Resep Lumpia Semarang Isi Ayam, Lengkap dengan Saus Cocolan yang Gurih

Kalau jalan-jalan ke Semarang, nggak afdol rasanya kalau belum mencoba lumpia semarang yang melegenda. Dari segi penampilan, lumpia semarang mirip dengan lumpia biasa.

Hanya saja, lumpia semarang berisikan rebung, daging cincang, dan telur. Perbedaan selanjutnya adalah lumpia semarang memiliki cita rasa yang manis dan gurih, kontras dengan tekstur renyah dari kulit lumpia yang khas.

Seporsi lumpia semarang biasanya disajikan bersama saus kental dari campuran bawang putih rebus, gula merah, dan tepung sagu. Maka tak heran, hidangan ini sering disantap sebagai menu makan siang, lantaran porsinya yang cukup besar dan mengenyangkan.

Kamu sedang ngidam lumpia semarang namun tak sempat ke Semarang? Bikin sendiri di rumah dengan resep lumpia semarang yang autentik di bawah ini, yuk!

Bahan utama:

1. 15 lembar kulit lumpia
2. 2 sendok makan tepung terigu (larutkan dengan 1 sendok makan air)
3. Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

Bahan isian:

1. ‌4 siung bawang putih, cincang halus
2. 1 sendok teh ebi sangrai, haluskan
3. 75 gram udang, cincang kasar
4. 100 gram daging ayam, cincang kasar
5. 2 butir telur ayam, kocok lepas‌
6. 200 gram rebung segar, iris tipis
7. 1 sendok makan kecap manis‌
8. 1/2 sendok teh garam
9. 1/4 sendok teh merica bubuk
10. 1/2 sendok teh gula pasir
11. 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bahan saus:

1. ‌2 siung bawang putih, haluskan
2. 300 ml air mineral
3. 50 gram gula merah, sisir halus
4. 1/4 sendok teh merica bubuk
5. 25 gram gula pasir
6. 3 sendok makan tepung sagu (larutkan dengan 1 sendok makan air)

Isian lumpia semarang:

1. ‌Siapkan wajan, lalu panaskan dua sendok minyak goreng.‌
2. Masukkan bawang putih dan ebi, tumis hingga harum.  Tambahkan udang dan ayam, lalu aduk hingga berubah warna.
3. Jika sudah berubah berwarna, tiriskan tumisan daging ayam dan udang di pinggir wajan, lalu masukkan telur sambil diorak-arik.
4. Tambahkan rebung dan aduk semua bahan hingga rebung layu.‌
5. Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk kembali hingga bumbu meresap.‌
6. Sisihkan isian lumpia semarang ke piring berukuran besar.

Saus kental:‌

1. Siapkan air 300 ml, lalu rebus bersama bawang putih hingga mendidi‌h.
2. Jika air sudah meletup-letup,  masukkan gula merah, merica bubuk, dan gula pasir.
3. Aduk semua bahan hingga larut dan tercampur rata sembari diaduk hingga semua bahan larut.
4. Tuang sedikit demi sedikit larutan sagu sambil diaduk. Masak hingga saus mengental dan mendidih.

Filling:

1. ‌Siapkan satu lembar kulit lumpia, isi dengan satu hingga dua sendok isian lumpia.
2. Lipat dan gulung kulit lumpia berbentuk segi empat. Kemudian rekatkan ujung kulit lumpia dengan larutan tepung terigu.
3. Panaskan minyak dengan api kecil, masukkan lumpia lalu goreng berubah warna kecoklatan.
4. Sajikan lumpia semarang dengan saus kental bercita rasa manis-gurih.

Itulah resep lumpia semarang yang bisa kamu coba di rumah, Bela. Selamat memasak!