Resep Kue Akar Kelapa, Kue Lebaran Khas Betawi yang Renyah

Kue akar kelapa merupakan kue kering khas Betawi yang umumnya disajikan saat momen spesial, seperti Lebaran atau kumpul keluarga. Namun seiring berkembangnya zaman, eksistensi kue kering ini kian terkikis akibat kalah populer dengan kuliner kekimian.

Sesuai namanya, kue kering ini memiliki rupa mirip akar pohon kelapa. Bentuk adonannya memanjang dan keriting serta bertekstur renyah. Sedangkan proses pembuatannya menggunakan cetakan khusus, dengan mencampurkan tepung ketan, gula, santan kental, dan margarin leleh.

Soal rasa, kue ini punya kombinasi manis dan gurih yang harmonis di lidah. Jika ingin mencoba variasi snack kering untuk lebaran, berikut resep kue akar kelapa yang renyah.

Bahan utama:

1. 150 gram gula pasir
2. 600 gram tepung beras, ayak dengan saringan‌
3. 120 gram tepung ketan, ayak rengan saringan
4. 1/2 sdt soda kue
5. 2 butir kuning telur
6. 100 gram margarin‌
7. 1/2 sdt garam
8. 400 ml santan kental
9. 600 ml minyak goreng

Cara membuat:

1. Siapkan tepung beras dan tepung ketan.
2. Sementara itu, sediakan wadah besar untuk membuat adonan basah. Masukkan kuning telur, margarin, gula pasir, dan garam. Kocok sampai lembut menggunakan ballon whisk.
3. Tambahkan tepung beras dan tepung ketan yang sudah diayak tadi.
4. Kemudian, aduk adonan sambil dituangi santan secara perlahan hingga tercampur rata.
5. Bentuk adonan dengan memakai cetakan kue semprit secara memanjang di atas wadah datar.
6. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan.
7.  Angkat dan biarkan hingga dingin. Masukkan kue akar kelapa ke dalam stoples camilan. Sajikan sebagai teman ngemil untuk berkumpul bersama keluarga dan kerabat.

Itu tadi resep kue akar kelapa yang bisa kamu suguhkan sebagai snack lebaran. Cukup mudah bukan cara pembuatannya, Bela?