Saat pergi ke restoran Jepang, sering kali kita menemukan kondimen hijau bertekstur pasta yang disajikan sebagai pendamping sushi dan sashimi. Kondimen hijau tersebut bernama wasabi yang memiliki rasa yang pedas dan aroma yang cukup tajam.
Pertanyaan wasabi terbuat dari apa sering kali terpintas di benak banyak orang. Sebab, kondimen ini tergolong unik lantaran bisa menyeimbangkan rasa pada sushi dan sashimi.
Dikutip dari Wikipedia, wasabi dibuat dari tanaman umbi bernama wasabi. Tanaman ini tumbuh subur di daerah Jepang, China, Korea, dan Selandia baru dan mirip dengan jahe. Bedanya, wasabi akan mengeluarkan warna hijau serta membentuk pasta kental saat diparut.
Wasabi biasa dipakai sebagai kondimen pemberi rasa pedas. Bila mencium aromanya, wasabi punya bau yang khas dan menyengat hidung, mirip seperti aroma pasta gigi.
Karena karakteristik tersebut, wasabi menjadi kondimen wajib untuk makanan olahan mentah seperti sushi atau sashimi di restoran Jepang. Tujuannya adalah untuk mengurangi bau amis khas seafood dari makanan.
Perlu dicatat bahwa wasabi merupakan tanaman yang memiliki budidaya yang sulit dan tergolong langka. Tidak heran jika harga wasabi asli cenderung mahal, yakni mulai Rp4,5 juta per kilo nya.
Karena alasan tersebut, tidak heran kalau banyak restoran sushi dan sashimi menggunakan pasta wasabi untuk menekan biaya operasional dan bahan baku. Pasta wasabi biasanya terbuat dari lobak yang diberi pewarna hijau, sehingga terlihat seperti wasabi asli.
Supaya tidak tertukar dengan yang asli, kamu perlu mengenali karakteristik dari wasabi asli dan wasabi palsu. Yuk, simak perbedaannya di bawah ini.
1. Harga
Wasabi asli terbuat dari tanaman langka dengan budidaya yang sulit. Harganya juga sangat mahal sekitar Rp4,5 juta per kilogram.
Wasabi asli memakai akar atau rimpang wasabi yang diparut maupun digiling. Teksturnya mirip pasta atau serutan kasar, namun tidak selembut pasta wasabi.
Sementara pasta wasabi berbahan dasar lobak pedas dan dibuat dengan campuran tepung maizena, tepung mustard, dan pewarna makanan hijau. Harganya mulai dari ratusan ribu per kilogram.
2. Rasa
Wasabi asli memiliki sensasi pedas yang khas. Teksturnya cukup unik dan lembut, sehingga tercium aromatik dan tidak begitu menusuk hidung.
Sementara pasta wasabi memiliki rasa pedas yang lebih kuat dan tajam. Saat mencium aromanya, kamu akan merasakan sensasi panas yang menyengat hidung.
Demikian pengertian dari pertanyaan wasabi terbuat dari apa. Ternyata, wasabi merupakan kondimen pelengkap untuk hidangan mentah seperti sashimi dan sushi yang memberikan sensasi pedas dan segar. Semoga informasi ini bermanfaat untukmu ya, Bela!