Resep tumis daging paprika banyak dicari karena mudah dibuat di rumah, tetapi kualitas rasanya tak kalah dengan menu restoran ternama. Hidangan ini memiliki perpaduan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas dari paprika.
Tekstur daging yang empuk berpadu dengan sayuran renyah membuatnya cocok untuk makan siang maupun makan malam keluarga. Berikut resep lengkap dan langkah detailnya.
Salah satu kunci kelezatan tumis daging paprika terletak pada bahan dan teknik marinasi yang tepat. Oleh karena itu, siapkan bahan-bahan ini untuk membuat tumis daging paprika yang rasanya mirip dengan hidangan restoran.
Bahan utama:
300 gram daging sapi (bagian has dalam, sirloin, atau sengkel)
1 buah paprika merah, iris memanjang
1 buah paprika hijau atau kuning, iris memanjang
1/2 buah bawang bombay, iris kasar
2 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, potong serong
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan marinasi daging:
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh kecap asin
1/2 sendok teh lada hitam bubuk
1 sendok teh maizena
1 sendok makan air
Bahan saus tambahan (opsional agar lebih juicy):
2 sendok makan air
1/2 sendok teh gula
Sedikit garam jika perlu
Sebagaimana olahan daging lainnya, kamu perlu memasak hidangan ini dengan cermat agar teksturnya tidak berubah jadi alot. Ikuti langkah-langkah berikut.
Siapkan 300 gram daging sapi. Iris tipis daging melawan arah serat untuk memutus jaringan otot. Lakukan hal ini agar daging tidak alot.
Campurkan daging sapi yang sudah diiris dengan saus tiram, kecap manis, kecap asin, lada hitam, maizena, dan air.
Aduk hingga merata dan diamkan minimal 20–30 menit di suhu ruang atau dalam kulkas. Maizena membantu mengunci kelembapan daging sehingga hasilnya lebih lembut.
Karena proses memasak berlangsung cepat, pastikan semua bahan seperti paprika, bawang bombay, dan bumbu sudah siap di dekat kompor. Teknik ini dikenal sebagai mise en place dan penting dalam memasak tumisan.
Panaskan wajan hingga benar-benar panas, lalu tambahkan minyak.
Masukkan daging dan ratakan, jangan langsung diaduk agar permukaannya sedikit caramelized. Masak sekitar 1–2 menit hingga berubah warna, lalu angkat dan sisihkan agar tidak overcooked.
Di wajan yang sama, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan bawang bombay dan paprika, masak dengan api besar selama 1–2 menit saja agar tetap renyah.
Masukkan kembali daging ke dalam wajan. Tambahkan sedikit air dan gula jika ingin saus lebih berkilau dan sedikit manis.
Aduk cepat selama 1 menit hingga semua bahan tercampur rata. Cicipi dan sesuaikan rasa.
Taburi dengan daun bawang sebelum diangkat. Tumis daging paprika paling nikmat disajikan hangat dengan nasi putih.
Tumis daging paprika mengandung protein tinggi dari daging sapi serta vitamin C dan antioksidan dari paprika. Kombinasi ini menjadikannya menu seimbang yang tidak hanya lezat, tetapi juga bergizi.
Karena ditumis dalam waktu singkat dengan api besar, nutrisi pada sayuran relatif lebih terjaga dibanding metode memasak yang terlalu lama.
Untuk hasil lebih sehat, gunakan minyak secukupnya dan pilih bagian daging yang lebih rendah lemak seperti has dalam atau sirloin tanpa lemak berlebih. Jika ingin mengurangi asupan natrium, kamu bisa membatasi penggunaan kecap asin dan saus tiram, lalu menggantinya dengan rempah atau lada hitam.
Tertarik mencoba resep tumis daging paprika yang enak dan kaya gizi ini, Bela?