Resep Paru Goreng Kering dan Gurih, Bisa Jadi Stok Menu Sahur

Pastikan untuk merebus paru terlebih dahulu sebelum digoreng untuk bantu mengurangi bau amis. Rebus paru dalam air mendidih yang diberi daun salam, serai, dan lengkuas untuk memberi aroma, serta membuat paru lebih empuk. Bahan membuat paru goreng kering sebagai berikut.

Bahan:

• 500 gram paru sapi, bersihkan dan potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 sendok makan air asam jawa (opsional, untuk rasa lebih segar)
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 1 sendok teh gula merah serut (opsional)
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 4 siung bawang putih
2. 6 siung bawang merah
3. 3 buah cabai merah (sesuai selera)
4. 2 cm jahe
5. 2 cm kunyit (atau bisa diganti dengan kunyit bubuk).

Agar bumbu meresap sempurna, pastikan paru sudah cukup lama direndam dalam bumbu setelah direbus. Bisa merendam paru selama 15-30 menit sebelum digoreng. Cara membuat paru goreng kering sebagai berikut.

Cara membuat:

1. Rebus paru dalam air mendidih yang sudah diberi daun salam, serai, dan lengkuas selama sekitar 20-30 menit hingga paru empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Setelah direbus, tiriskan paru dan rendam dengan bumbu halus yang sudah diblender, tambahkan air asam jawa, garam, kaldu bubuk, dan gula merah. Diamkan selama sekitar 15-30 menit agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng paru dengan api sedang hingga berwarna keemasan dan kering. Pastikan paru matang dan renyah, tetapi tidak terlalu gosong.
4. Angkat paru yang sudah digoreng, tiriskan minyaknya, dan sajikan dengan nasi putih hangat, sambal, atau sebagai camilan.

Itulah, resep paru goreng kering yang enak dan bisa dibuat sendiri di rumah. Selamat mencoba, Bela!