Mapo tofu halal bisa dibuat dengan daging ayam atau sapi sebagai pengganti daging babi.
Bahan-bahan untuk membuat mapo tofu halal mudah dijumpai dan tidak membutuhkan waktu lama dalam proses pembuatannya.
Sejarah mapo tofu bermula dari restoran vegetarian yang menambahkan daging sapi ke dalam hidangannya, menciptakan cita rasa baru yang populer.
Mapo tofu halal bisa jadi ide menu harian jika kamu sedang bingung ingin masak apa. Meski aslinya menggunakan daging babi, kamu tetap bisa membuat kreasi resep halal, yaitu menggantinya dengan daging ayam atau sapi.
Mapo tofu halal memiliki rasa pedas yang nagih. Oleh karena itu, hidangan ini cocok dimakan bersama nasi hangat—terutama jika di daerah rumahmu sedang sering turun hujan. Penasaran dengan cara bikinnya? Intip sejarah dan resep mapo tofu halal di bawah ini, yuk!
Mapo tofu, atau Ma Po tofu, merupakan kuliner Sichuan yang ternyata punya cerita unik di balik namanya. Mengutip dari chinasichuanfood.com, ada sepasang suami-istri yang menjalankan restoran dengan menu andalan hidangan vegetarian. Sang istri, yang juga juru masaknya, memiliki bintik-bintik (麻子 dalam bahasa Mandarin) di wajahnya. Tofu buatannya sudah cukup populer di kalangan pelanggan, tetapi suatu hari ada yang meminta menu dengan tambahan daging.
Akhirnya, ia membeli daging sapi dan mencampurkannya ke dalam tofu buatannya. Tak disangka, kombinasi tofu dan daging sapi itu malah jadi favorit baru para pelanggan. Sejak itu, hidangan ini pun dijuluki Mapo tofu, di mana “Mapo” berarti perempuan dengan bintik di wajah. Saking populernya, istilah “mapo” kini bahkan jadi sebutan untuk cita rasa tertentu yang digunakan di berbagai masakan lain.
Mapo tofu dibuat dari perpaduan tofu lembut, daging cincang (bisa babi atau sapi), dan saus pedas khas yang jadi jiwa hidangan ini. Kalau kamu mampir ke restoran khas Sichuan, hampir bisa dipastikan jika mapo tofu selalu ada di daftar menu mereka.
Saus mapo tofu yang autentik biasanya menggunakan doubanjiang, yaitu pasta cabai legendaris dari Sichuan. Setelah itu, tambahan bumbu aromatik seperti bawang putih, jahe, daun bawang, bubuk cabai, kecap asin, daun bawang atau daun bawang putih, serta bubuk lada Sichuan memberikan sensasi pedas sekaligus menggigit di lidah.
Untuk membuat mapo tofu halal dengan bahan yang mudah dijumpai, kamu bisa membuat beberapa penyesuaian. Berikut daftar bahan-bahannya:
1 tofu jepang merek apa saja
80 gram daging sapi/ayam dicincang
1 sdm minyak wijen untuk menumis
2 sdm minyak goreng untuk menumis
1 siung bawang putih besar diparut
1 cm jahe diparut
250 ml air
1 sdt maizena
Bahan-bahan saus mapo tofu halal:
1/2 sdt lada putih bubuk
1 sdm cabai bubuk/gochugaru
1 sdm gula pasir
1 sdm kecap asin
1,5 sdm saus sambal
2 sdm saus tomat
1 sdm saus tiram
Membuat mapo tofu tidak membutuhkan waktu yang lama sehingga cocok untuk kamu yang suka sat-set saat masak. Berikut langkah-langkah pembuatannya:
Potong tofu jepang menjadi beberapa bagian. Pastikan jangan terlalu kecil karena teksturnya yang mudah hancur.
Siapkan mangkuk lalu campurkan semua bahan-bahan saus.
Panaskan minyak wijen dan minyak goreng. Tumis bawang putih dan jahe parut hingga harum.
Setelah itu, masukkan daging sapi/ayam yang sudah dicincang. Masak hingga warnanya berubah.
Tuang air, aduk rata, lalu masukkan potongan tofu.
Siramkan campuran saus kemudian aduk lagi. Lakukan dengan pelan-pelan agar tofu tidak hancur.
Koreksi rasa terlebih dahulu. Apabila dirasa kurang asin, tambahkan garam secukupnya.
Masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk agar kuah mapo tofu lebih kental.
Setelah matang, matikan kompor. Sajikan mapo tofu halal selagi masih hangat.
Resep mapo tofu halal di atas sangat mudah untuk di-recook, bukan? Cobain, yuk, Bela!