Resep Gurami Goreng Bumbu Terasi, Cocok Jadi Menu Buka Puasa

Sebelum digoreng, lumuri ikan gurami dengan air perasan jeruk nipis atau lemon untuk menghilangkan bau amis dan memberikan rasa segar pada ikan. Bahan membuat gurami goreng bumbu terasi sebagai berikut.

Bahan:

• 1 ekor ikan gurami, bersihkan dan belah menjadi dua atau sesuai selera
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan air perasan jeruk nipis atau lemon
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Terasi:

• 2 sendok makan terasi (bisa dibakar atau langsung digunakan)
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar 
• 2 buah cabai rawit 
• 1 sendok teh gula merah serut
• 1 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
• Garam secukupnya.

Goreng ikan gurami hingga kedua sisi berwarna keemasan dan teksturnya renyah. Jangan terburu-buru mengangkat ikan agar hasilnya tidak lembek. Cara membuat gurami goreng bumbu terasi sebagai berikut.

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan gurami dan belah menjadi dua bagian. Lumuri ikan dengan garam, merica, dan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15-20 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ikan gurami hingga kedua sisi berwarna kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan terasi, bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit menggunakan ulekan atau blender hingga halus.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
5. Tambahkan gula merah serut, air asam jawa, dan kecap manis. Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental dan tercampur sempurna. 
6. Letakkan ikan gurami goreng di piring saji, lalu siram dengan bumbu terasi yang sudah matang di atasnya.
7. Sajikan gurami goreng bumbu terasi dengan nasi putih hangat dan lalapan seperti mentimun atau daun selada.

Itulah, resep gurami goreng bumbu terasi yang bisa dibuat sendiri di rumah. Selamat mencoba, Bela!