Resep bumbu ikan bakar untuk tahun baru gak boleh sembarangan karena racikan yang kurang tepat bisa bikin masakan berbau amis.
Selain marinasi, olesan bumbu saat dibakar juga penting supaya permukaan ikan wangi, tidak kering, dan rasanya lebih nendang.
Pilihan resep bumbu ikan bakar yang bisa kamu coba di antaranya kecap manis, Padang, madu pedas, rica-rica, dan Jimbaran.
Resep bumbu ikan bakar untuk tahun baru gak boleh sembarangan karena racikan yang kurang tepat bisa bikin masakan berbau amis. Kunci agar hal tersebut tidak terjadi ada di bumbu marinasi yang menetralisir aroma ikan dan bikin dagingnya lebih gurih.
Selain marinasi, olesan bumbu saat dibakar juga penting supaya permukaan ikan wangi, tidak kering, dan rasanya nendang. Nah, di bawah ini ada 5 resep bumbu ikan bakar untuk tahun baru yang bisa kamu pilih sesuai selera!
Bahan-bahan:
2 ekor ikan (nila/gurame/kembung), bersihkan
6 sdm kecap manis
2 sdm air jeruk nipis
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 sdm minyak goreng
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt gula merah (serut)
Cara membuat:
Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10 menit lalu bilas.
Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, dan lengkuas, lalu campur dengan kecap, minyak, garam, lada, dan gula merah.
Lumuri ikan dengan bumbu dan diamkan 30–60 menit.
Bakar ikan sambil dioles sisa bumbu sampai matang.
Hasil dari resep bumbu ikan bakar untuk tahun baru dengan kecap manis siap dihidangkan.
Bahan-bahan:
2 ekor ikan (nila/gurame), bersihkan
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit (opsional)
2 butir kemiri sangrai
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 lembar daun jeruk
1 batang serai (geprek)
1 sdt garam
1/2 sdt gula
3 sdm minyak goreng
150 ml air
Cara membuat:
Lumuri ikan dengan jeruk nipis (opsional) dan garam, diamkan sebentar.
Haluskan bawang, cabai, kemiri, jahe, kunyit lalu tumis bersama daun jeruk dan serai hingga harum.
Tambahkan air, garam, dan gula, masak sampai mengental, lalu lumuri ikan dan diamkan 30 menit.
Lumuri ikan dengan bumbu, diamkan 30 menit, lalu bakar sambil dioles bumbu hingga matang.
Bahan-bahan:
2 ekor ikan (kembung/nila), bersihkan
3 sdm madu
4 sdm kecap manis
2 sdm saus sambal
1 sdm saus tiram
2 siung bawang putih, parut/cincang halus
1 sdt paprika bubuk (opsional)
1 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
2 sdm minyak goreng
Cara membuat:
Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10 menit.
Campur semua bahan bumbu, lalu lumuri ikan dan diamkan 30–60 menit.
Bakar ikan di api sedang sambil dioles bumbu agar mengkilap dan tidak kering.
Angkat saat matang merata dan permukaan agak kecokelatan.
Resep bumbu ikan bakar untuk tahun baru dengan madu pedas yang harum dan mengilap siap dihidangkan.
Bahan-bahan:
2 ekor ikan (nila/kakap), bersihkan
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
10 cabai merah keriting
5 cabai rawit (sesuai selera)
2 buah tomat merah
2 lembar daun jeruk
1 batang serai (geprek)
1 sdt garam
1/2 sdt gula
3 sdm minyak goreng
1 sdm air jeruk nipis (opsional)
Cara membuat:
Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar lalu bilas.
Haluskan kasar bumbu, lalu tumis dengan daun jeruk dan serai sampai matang, bumbui garam-gula.
Bakar ikan sambil dioles bumbu rica-rica, sajikan dengan sisa bumbu di atasnya.
Bahan-bahan:
2 ekor ikan (kakap/nila), bersihkan
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
2 cm kunyit
1 sdt terasi (bakar, opsional)
2 sdm kecap manis
1 sdm air asam jawa
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1/2 sdt gula
3 sdm minyak goreng
Cara membuat:
Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10 menit.
Haluskan bumbu lalu tumis sebentar, campurkan kecap, air asam, jeruk nipis, garam, gula, lalu lumuri ikan dan diamkan 30 menit.
Lumuri ikan, diamkan 30 menit, lalu bakar sambil dioles bumbu hingga matang dan wangi.
Hidangan dengan resep bumbu ikan bakar untuk tahun baru a la Jimbaran yang kaya rempah siap dinikmati.
Itulah dia resep bumbu ikan bakar untuk tahun baru yang nikmat dan mengempaskan bau amis dari ikan. Selamat mencoba!
Tips agar ikan bakar tidak amis? | Lumuri jeruk nipis + garam 10 menit, lalu bilas sebelum dimarinasi. |
Tips membakar ikan biar matang merata dan tidak hancur? | Pakai api sedang, oles panggangan minyak, balik saat ikan sudah “set”. |
Tips olesan bumbu biar tidak gosong dan tetap meresap? | Oles tipis saat hampir matang dan pakai bumbu terpisah untuk olesan terakhir. |