Resep Bolu Kojo Khas Palembang, Lembut dan Bikin Nagih!

17 Okt 2025, 07:15 WIB

Nindi Widya Wati

Instagram.com / yolandaliee.kitchen

Intinya sih...

Bolu Kojo adalah kue tradisional khas Palembang
Rasanya manis legit dengan tekstur lembut namun padat
Bahan-bahan membuatnya antara lain telur, gula pasir, tepung terigu, santan kental, dan air pandan

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Pernah mencicipi Bolu Kojo? Kue tradisional khas Palembang ini bukan sekadar camilan— kue ini adalah warisan rasa yang sarat makna Nama "Kojo" berasal dari kata "kayu kojo" atau "kayu gaharu," yang konon aromanya menyerupai harum dari bolu ini saat dipanggang. Tidak heran kalau kue ini selalu hadir di momen-momen istimewa seperti acara adat dan perayaan hari besar.

Rasanya manis legit dengan tekstur lembut namun padat, perpaduan sempurna dari santan, telur, dan tepung terigu yang menghasilkan kelembutan yang khas. Penasaran pengin coba? Tenang, kamu bisa bikin sendiri di rumah dengan resep Bolu Kojo khas Palembang berikut ini, Bela!

Bahan membuat Bolu Kojo Khas Palembang

Instagram.com / brizki_taste

Dalam membuat Bolu Kojo khas Palembang gunakan santan segar yang akan memberi rasa gurih dan aroma lebih nikmat dibandingkan santan instan. Tapi jika pakai santan instan, pilih yang kualitasnya baik dan kental. Bahan-bahan membuatnya sebagai berikut.

Bahan-bahan:

5 butir telur
200 gram gula pasir
200 gram tepung terigu protein sedang
1 sdt baking powder
¼ sdt garam
400 ml santan kental
100 ml air pandan (dari 10 lembar daun pandan dan 5 lembar daun suji yang diblender, lalu disaring)
Atau bisa diganti dengan 1 sdt pasta pandan sebagai alternatif praktis
Margarin secukupnya untuk mengoles loyang.

Cara membuat Bolu Kojo Khas Palembang

Instagram.com / pempekwizza

Setelah menambahkan tepung dan cairan (santan + pandan), cukup aduk hingga rata saja. Overmixing bisa membuat tekstur bolu jadi keras dan bantat. Langkah-langkah membuat Bolu Kojo khas Palembang sebagai berikut.

Cara membuat:

Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180°C. Siapkan loyang, olesi dengan margarin dan alasi bagian bawahnya dengan kertas roti agar mudah dilepas.
Kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer kecepatan sedang hingga mengembang, berwarna pucat, dan gula larut (sekitar 5 sampai 7 menit).
Masukkan tepung terigu, baking powder, dan garam, aduk perlahan menggunakan spatula atau mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata.
Tuang santan kental dan air pandan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi halus dan tidak bergerindil.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan permukaannya.
Panggang dalam oven selama 40 sampai 50 menit atau hingga permukaan matang kecoklatan dan ketika ditusuk, tidak ada adonan yang menempel.
Angkat dan dinginkan, kemudian potong-potong sesuai selera.

Itulah, resep membuat Bolu Kojo khas Palembang yang legit dan menggoda. Gimana, jadi makin penasaran buat nyoba sendiri di rumah, Bela?