Bagaimana cara membuat kue nastar? Kue kering berisi selai nanas ini selalu menjadi favorit dan pasti terhidang di atas meja tamu, terutama di bulan Ramadan dan Idul Fitri nanti. Bahkan di bulan-bulan lainnya, nastar dapat menjadi camilan bersama keluarga. Kamu suka dengan nastar, Bela?
Jika selama ini selalu membeli, nggak ada salahnya untuk mencoba membuat nastar sendiri di rumah. Selagi sedang pembatasan sosial, membuat nastar dapat menjadi kegiatan mengisi waktu puasa yang menyenangkan bersama keluarga atau pasangan. Berikut ini ada beberapa resep kue nastar dan cara membuatnya yang dapat kamu coba.
1. Resep kue nastar keju
Nastar dengan tambahan rasa keju, sudah pasti bakal lumer di mulut! Ternyata, membuatnya tidak sulit. Ini bahan-bahan yang kamu butuhkan:
Bahan adonan:
- 4 butir kuning telur
- 500 gr margarin
- 400 gr tepung terigu protein rendah
- 100 gr tepung maizena
- 100 gr gula halus
- 1 sdm ekstrak vanilla
- 100 gr keju Edam atau keju bola, parut
Bahan selai:
- 300 gr gula pasir
- 1 buah nanas muda, kupas hingga bersi
- 1 potong kecil kayu manis
- 3 buah cengkeh
Bahan olesan:
- 2 butir kuning telur
- Pewarna kuning gelap secukupnya
Cara membuatnya:
- Pertama-tama, mari membuat selai isiannya. Parut kasar nanas muda yang telah dibersihkan.
- Panaskan wajan antilengket dengan api kecil, masukkan nanas dan aduk hingga kandungan airnya berkurang.
- Masukkan gula, kayu manis, dan cengkeh. Aduk hingga tekstur mengental dan air menguap. Jika teksturnya sudah agak memadat, artinya selai sudah jadi. Kamu dapat membulat-bulatkannya sesuai selera.
- Selanjutnya membuat adonan nastar. Kocok margarin dan gula halus menggunakan mixer dengan kecepatan rendah selama 1 menit. Masukkan kuning telur satu per satu. Kocok kembali hingga seluruh bahan tercampur rata maksimal 2 menit.
- Ambil mangkuk atau wadah lainnya, lalu masukkan tepung terigu dan tepung maizena. Aduk hingga tercampur rata, lalu ayak hingga campuran tepung benar-benar halus.
- Masukkan tepung ke dalam adonan mentega secara perlahan sembaru mengaduknya menggunakan spatula.
- Jika sudah tercampur rata, masukkan keju edam dan aduk kembali.
- Bentuk adonan menjadi bulatan dengan ukuran sesuai selera. Pipihkan adonan dan isi dengan selai nanas yang baru saja kamu buat.
- Bulatkan kembali adonan dan letakkan dalam loyang yang sudah diolesi mentega atau dilapisi kertas roti.
- Panaskan oven dengan suhu 160 derajat Celcius. Panggang kue nastar selama sekitar 15 menit.
- Siapkan bahan olesannya. Masukkan dua butir kuning telur, lalu tetesi dengan pewarna secukupnya. Kocok hingga tercampur rata.
- Setelah 15 menit, keluarkan loyang nastar dan olesi permukannya dengan kuning telur.
- Panggang kembali selama sekitar 20 menit atau sampai kue nastar kering.
- Kue nastar siap kamu tata dalam toples dan sajikan untuk makan bersama.
2. Resep kue nastar cokelat
Jika biasanya hanya menyantap nastar isi nanas, ada varian lainnya yang dapat kamu coba, yaitu nastar dengan isian cokelat. Bagaimana cara membuatnya?
Bahan adonan:
- 4 butir kuning telur
- 4 sdm susu bubuk
- 700 gr tepung terigu
- 100 gr gula halus
- 250 gr margarin
- 250 gr butter
Bahan selai isian:
- 50 gr dark cooking chocolate, potong tipis-tipis
- 125 gr tepung terigu
- 1 sdt margarin
- 25 gr cokelat bubuk
- 100 gr gula pasir
- 50 ml air matang
Bahan olesan:
- 3 butir kuning telur
Cara membuatnya:
- Pertama-tama, mari membuat selai isian nastar. Panaskan margarin dan air matang dalam penggorengan atau panci di atas api kecil. Masukkan dark cooking chocolate dan gula pasir, aduk sampai adonan selai mendidih.
- Masukkan cokelat bubuk dan tepung terigu dan aduk lagi sampai semua bahan tercampur rata.
- Matikan kompor dan tunggu adonan dingin. Selanjutnya, bentuk adonan selai menjadi bulat-bulat sesuai selera.
- Kini, kita membuat adonan nastarnya. Kocok telur, gula halus, margarin, dan butter menggunakan mixer dengan kecepatan rendah. Kocok sampai adonan lembut, nggak perlu sampai mengembang.
- Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk merata menggunakan spatula.
- Ambil adonan dan bentuk menjadi bulatan sesuai dengan selera. Masukkan selai isian sebanyak yang kamu suka. Tempatkan pada loyang yang telah diolesi mentega atau dilapisi kertas roti.
- Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius. Lalu masukkan loyang dan panggang kue nastar selama sekitar 15 menit.
- Siapkan bahan olesannya. Kocok kuning telur sampai tercampur merata.
- Setelah 15 menit, keluarkan nastar dan olesi dengan kuning telur. Panggang lagi selama sekitar 20 menit.
- Keluarkan nastar dan biarkan dingin dengan suhu ruangan. Kue nastar cokelat siap menjadi favorit baru kamu dan keluarga.
3. Resep kue nastar hitam
Ada lagi nih, varian nastar berwarna hitam yang unik, Bela. Tertarik mencoba membuat kue nastar hitam? Ini bahan-bahan yang harus kamu siapkan:
Bahan adonan:
- 125 gr margarin
- 50 gr butter
- 50 gr gula halus
- 1 butir kuning telur
- 1 sdm susu bubuk
- 225 gr tepung terigu protein rendah (sangrai agar lebih halus)
- 30 gr bubuk cokelat
Bahan selai dapat mengikuti resep nomor 1.
Cara membuatnya:
- Kamu bisa membuat isian selai nanas mengikuti cara di resep nomor 1. Langkahnya sama, kok. Mari fokus ke adonannya karena di sini kunci nastar hitam.
- Kocok margarin, butter, dan gula halus hingga merata menggunakan whisk atau mixer dengan kecepatan rendah.
- Masukkan kuning telur dan kocok lagi hingga merata.
- Masukkan susu bubuk dan kocok lagi hingga tercampur rata.
- Masukkan terigu secara perlahan dan aduk menggunakan spatula. Aduk sebentar saja.
- Ambil sedikit bagian adonan untuk bentuk bunga di atas kue nastar. Tambahkan 1 sendok terigu pada adonan ini dan aduk rata.
- Pada sisa adonan yang banyak, masukkan cokelat bubuk. Aduk menggunakan jemari tanganmu agar adonan nggak keras.
- Bentuk adonan kue nastar menjadi bulat-bulat dengan ukuran sesuai selera. Isi dalamnya dengan selai nanas yang telah kamu buat sebelumnya.
- Pada adonan untuk hiasan bunga, kamu dapat membentuknya dengan bantuan cetakan agar lebih rapi. Kemudian tempelkan hiasan tersebut pada nastar hitam.
- Tempatkan adonan nastar hitam pada loyang yang telah dilapisi mentega atau kertas roti.
- Panaskan oven dengan suhu 130 derajat Celcius. Panggang nastar selama sekitar 15 menit. Lalu tukar posisi nastar dari baris atas ke bawah, dan panggang lagi sekitar 15 menit.
- Keluarkan dari oven, tunggu sampai dingin dan sajikan.
4. Resep kue nastar wafer
Selain selai, kamu juga dapat mengisi nastar dengan wafer, Bela. Jadinya adalah nastar wafer! Cara membuatnya mudah, kok. Ini bahan-bahan yang kamu butuhkan.
Bahan adonan:
- 2 butir kuning telur
- 1 butir putih telur
- 300 gr margarin
- 50 gr tepung maizena (sangrai agar tepung lebih halus)
- 500 gr tepung terigu (sangrai agar tepung lebih halus)
- 50 gr gula halus
- 25 gr susu bubuk
- Wafer secukupnya, rasa sesuai selera
Bahan olesan:
- 2 butir kuning telur
- Keju cheddar, parut
Cara membuatnya:
- Kocok gula halus, margarin, kuning dan putih telur menggunakan mixer sebentar saja, sampai semua tercampur merata.
- Kemudian masukkan tepung maizena, tepung terigu, dan susu bubuk. Aduk sampai merata menggunakan spatula.
- Siapkan wafer yang menjadi isian. Potong dengan ukuran sesuai selera. Olesi dengan putih telur agar wafer menempel pada adonan nastar.
- Bentuk adonan menjadi kotak mengikuti bentuk wafer dengan besaran sesuai selera. Lalu, masukkan wafer ke dalamnya.
- Buat olesan dengan mengocok dua butir kuning telur. Oleskan kuning telur pada permukaan atas nastar dan taruh parutan keju.
- Tempatkan pada loyang yang telah diolesi mentega atau dilapisi kertas roti.
- Panaskan oven dengan suhu 150 derajat Celcius. Panggang nastar selama sekitar 25 menit.
- Keluarkan dan dinginkan dengan suhu ruangan. Nastar wafer spesial siap disajikan!
5. Resep kue nastar tanpa oven dan tanpa mixer
Nggak punya oven bukan berarti nggak bisa membuat kue nastar sendiri di rumah. Faktanya, ada banyak resep kue nastar tanpa oven yang bisa kamu coba. Rasanya pun nggak berbeda dengan nastar yang dibuat menggunakan oven. Pada resep ini pun, kamu nggak perlu mixer untuk mengocok adonannya. Ini bahan yang kamu butuhkan.
- 350 gr tepung terigu (sangrai agar tepung lebih halus)
- 200 gr mentega (sangrai agar tepung lebih halus)
- 2 sdm tepung tapioka
- 1/2 sachet susu putih bubuk
- 1 butir kuning telur
- 1/2 putih telur
- 2 sdm gula halus
- 30 gr keju, parut
Bahan selai nanas dapat mengikuti resep nomor 1.
Bahan olesan:
- 1 kuning telur
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt madu
Cara membuatnya:
- Buat isian selai nanas dengan mengikuti langkah pada resep nomor 1.
- Mari fokus membuat adonan kue nastar tanpa oven.
- Campurkan mentega, kuning telur dan gula bubuk menggunakan garpu. Aduk rata namun jangan terlalu lama.
- Masukkan tepung terigu dan tepung tapioka secara perlahan, keju parut, dan susu bubuk. Aduk menggunakan garpu atau menggunakan jemari tangan.
- Jika sudah tercampur rata, bentuk adonan menjadi bulatan dan isi dengan selai nanas yang telah kamu buat sebelumnya.
- Tempatkan nastar di atas kerta minyak karena kamu akan memanggangnya dengan teflon atau happycall.
- Tempatkan happycall di atas seng untuk mencegah permukaan bawahnya terkena api kompor langsung. Panaskan penggorengan.
- Jika sudah panas, masukkan kue nastar di atas kertas minyak itu ke dalam happycall. Masak selama sekitar 30 menit dengan api kecil dan nggak perlu menutup happycall atau teflon.
- Siapkan bahan olesan. Campur telur, madu, dan minyak goreng hingga merata.
- Jika sudah 30 menit, matikan kompor dan olesi dengan bahan olesan. Kemudian nyalakan kompor dan masak kembali selam sekitar 30 menit dengan api kecil.
- Ulangi proses yang sama untuk mengolesi bahan olesan ke nastar agar nastar terlihat mengkilap. Kemudian masak lagi selama 5 menit dengan api kecil.
- Kue nastar tanpa oven dan tanpa mixer telah jadi dan siap disantap bersama. Rasanya nggak jauh beda dengan nastar menggunakan oven, kok!
Itulah resep kue nastar nanas, keju, coklat, wafer dan hitam yang dapat kamu buat di rumah baik dengan oven dan mixer ataupun tidak. Ada resep orisinal, ada resep dengan isian yang berbeda, ada pula resep tanpa menggunakan oven maupun mixer. Kamu bisa mencobanya sesuai selera untuk sajian selama bulan Ramadan dan Idul Fitri, atau untuk camilan di momen-momen lainnya.
