7 Cara Menjaga Kualitas Salad Agar Tahan Lama Ketika Piknik

Acidity atau zat asam memiliki peran penting dalam menjaga kesegaran salad serta mencegah buah-buahan seperti pir dan apel teroksidasi dan berubah warna.

Caranya cukup mudah, yakni dengan memberi perasan air jeruk atau menambahkan nanas pada salad. Kedua pilihan ini juga dapat memberikan rasa asam manis dan dapat dijadikan sebagai selai atau saus salad.

Sirup gula pun bisa menjadi alternatif agar saladmu tetap segar, meskipun dibiarkan dalam suhu ruang. Cukup campurkan 250 mililiter air dengan 125 gram gula, lalu masukkan jus lemon dan daun mint sebagai perasa. Didihkan hingga mengental, lalu dinginkan di lemari es. Kamu bisa menuang sirup gula sebagai saus di atas salad buah yang segar dan manis.

Cara ketiga yang bisa kamu lakukan adalah menggunakan campuran air asam pada salad buah dengan pir dan apel sebagai bahan utamanya.

Campurkan 250 mililiter air dengan satu sendok teh lemon atau jeruk nipis. Celupkan potongan buah ke campuran asam ini. Cairan asam ini berfungsi agar buah tetap segar dan tak berubah warna, namun tetap mempertahankan konsistensi rasanya.

Tak melulu menambahkan asam atau sirup gula, kamu bisa memanfaatkan minuman karbonasi untuk mempertahankan kesegaran salad. Minuman karbonasi seperti soda dapat mencegah perubahan warna pada buah potong dan serta oksidasi yang dapat menurunkan kadar vitamin. Kamu bisa merendam buah yang mudah menguning seperti apel, pir dan persik dengan minuman bersoda.

Selain menambah rasa dan tekstur pada salad, saus dressing seperti mayones dan krim asam juga membantu salad tetap segar ketika dimakan. Kandungan asam pada dressing tersebut dapat memperlambat oksidasi buah.

Air dingin juga berfungsi untuk menghindari salad, terutama buah dari oksidasi. Cukup rendam potongan buah dalam baskom berisi air dingin, lalu tiriskan saat akan disajikan.

Penyebab utama sayur atau potongan buah teroksidasi dan berwarna cokelat-kekuningan adalah udara yang mengenai lapisan pada buah. Untuk mengantisipasi hal itu terjadi, simpan buah yang telah dikupas dan dipotong ke dalam kemasan kedap udara seperti Cling wrap atau ziplock. Selain itu, kemasan kedap udara dapat memgontrol kelembapan dan membantu buah segar lebih lama.

Itulah 7 tips yang dapat kamu coba demi salad buah yang segarnya lebih tahan lama. Selamat mencoba!