6 Resep Olahan Kacang Panjang, Sajian Rumahan yang Lezat

Hidangan pertama, ada Tumis Kacang Panjang Bawang Putih yang menjadi masakan sederhana dan cepat dibuat. Rasa kacang panjang yang ditumis bersama bawang putih akan gurih dan sedikit manis, dengan kacang panjang yang tetap renyah. Tumis ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih.

Bahan-bahan:

1. 1 ikat kacang panjang, potong-potong 4–5 cm
2. 3 siung bawang putih, cincang halus
3. 1 sdm minyak goreng
4. 1/2 sdt gula pasir (opsional, untuk memberi rasa sedikit manis)
5. Garam dan lada secukupnya
6. 50 ml air (opsional, untuk membantu memasak kacang panjang)

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih yang sudah dicincang halus hingga harum dan berwarna keemasan.
2. Masukkan kacang panjang yang sudah dipotong-potong. Tumis selama 2–3 menit agar kacang sedikit layu dan tercampur rata dengan bawang putih.
3. Tambahkan sedikit air jika perlu, agar kacang panjang tidak terlalu kering dan lebih mudah matang.
4. Beri garam, lada, dan gula secukupnya. Aduk rata, lalu masak hingga kacang panjang matang namun tetap renyah (sekitar 4–5 menit).
5. Koreksi rasa, jika rasa Tumis Kacang Panjang Bawang Putih sudah pas, angkat dan sajikan selagi hangat.

Bila ingin menyantap hidangan berkuah yang segar, maka cobalah membuat Sayur Asem Kacang Panjang Hidangan ini biasanya berisi berbagai sayuran, seperti jagung, kacang panjang, melinjo, dan labu, yang dimasak dalam kuah bening yang rasanya sedikit asam, pedas, dan gurih. 

Bahan-bahan:

1. 1 ikat kacang panjang, potong-potong 4-5 cm
2. 1 buah jagung manis, potong-potong
3. 1 buah labu siam, potong dadu (opsional)
4. 50 gram melinjo (opsional)
5. 2 lembar daun salam
6. 2 cm lengkuas, memarkan
7. 2 buah cabai merah, iris serong (opsional, jika ingin pedas)
8. 1 sdt asam jawa (larutkan dengan sedikit air)
9. 1 liter air
10. Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

1. 3 siung bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri
4. 1 sdt ketumbar
5. 1/2 sdt terasi (opsional)

Cara membuat:

1. Rebus air dalam panci bersama daun salam dan lengkuas hingga mendidih.
2. Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan terasi jika digunakan) dengan sedikit minyak hingga harum.
3. Setelah bumbu matang, masukkan ke dalam air yang sedang mendidih. Tambahkan jagung, melinjo, dan labu siam (jika menggunakan). Masak hingga sayuran empuk.
4. Kalau sayuran empuk, masukkan kacang panjang dan cabai iris (jika menggunakan). Masak selama 3-5 menit, atau hingga kacang panjang matang namun masih renyah.
5. Tambahkan larutan asam jawa, garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata dan masak selama beberapa menit.
6. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan. Angkat dan sajikan sayur asem kacang panjang ini dalam keadaan hangat dengan nasi putih.

Bergeser ke hidangan Kacang Panjang Saus Tiram yang memadukan kacang panjang segar dengan saus tiram yang gurih dan sedikit manis. Biasanya, hidangan ini dimasak dengan cara ditumis, sehingga kacang panjang tetap renyah dan sausnya meresap dengan baik. 

Bahan-bahan:

1. 1 ikat kacang panjang, potong-potong 4–5 cm
2. 1 sdm minyak goreng
3. 2 siung bawang putih, cincang halus
4. 1 buah cabai merah besar, iris serong (opsional)
5. 1 sdm saus tiram
6. 1 sdt kecap manis 
7. 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
8. 1/4 sdt gula pasir
9. Garam secukupnya
10. 50 ml air (secukupnya)

Cara membuat:

1. Rebus kacang panjang dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam selama 2–3 menit hingga agak empuk tapi masih renyah. Tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum. Jika suka pedas, tambahkan cabai merah yang sudah diiris.
3. Masukkan kacang panjang, aduk rata. Tambahkan sedikit air jika perlu agar kacang tidak cepat gosong.
4. Tuangkan saus tiram dan kecap manis. Aduk rata hingga saus meresap ke kacang panjang.
5. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk (jika menggunakan), aduk rata. Masak beberapa menit hingga kacang matang sempurna dan sausnya meresap.
6. Koreksi rasa Kacang Panjang Saus Tiram, jika sudah pas sajikan selagi panas.

Ada pula sajian Kacang Panjang Balado dengan rasa yang pedas dan gurih. Sambal balado sendiri terbuat dari cabai merah yang ditumis dengan bawang merah, bawang putih, dan bumbu-bumbu lainnya. Kacang panjang balado bisa dijadikan lauk atau pendamping nasi yang sangat nikmat.

Bahan-bahan:

1. 1 ikat kacang panjang, potong 4-5 cm
2. 2 sdm minyak goreng
3. 1 sdt air jeruk nipis (opsional, untuk mengurangi bau amis)

Bumbu balado:

1. 6 buah cabai merah besar
2. 4 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
3. 3 siung bawang merah
4. 2 siung bawang putih
5. 2 butir kemiri
6. 1 sdt terasi bakar
7. 1 sdt gula merah
8. 1 sdt garam
9. 1 sdt kaldu bubuk (opsional).

Cara membuat:

1. Rebus kacang panjang dalam air mendidih yang diberi sedikit garam selama 2-3 menit. Tiriskan dan sisihkan.
2. Haluskan bumbu balado: Ulek atau blender cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, gula merah, garam, dan kaldu hingga halus.
3. Tumis bumbu balado dengan minyak panas hingga harum dan bumbu matang.
4. Masukkan kacang panjang yang telah direbus, aduk rata dengan sambal balado. Tambahkan sedikit air jika diperlukan untuk membantu meresapkan bumbu.
5. Masak selama 2-3 menit, hingga kacang panjang tercampur rata dengan sambal dan bumbu meresap.
6. Koreksi rasa Kacang Panjang Balado dan sajikan panas dengan nasi putih.

Hidangan rumahan sederhana selanjutnya ada Kacang Panjang Telur Orak-Arik. Masakan ini sangat praktis, bergizi, dan cocok dijadikan lauk pendamping nasi untuk sarapan atau makan siang cepat. 

Bahan-bahan:

1. 1 ikat kacang panjang, potong 4–5 cm
2. 2 butir telur
3. 3 siung bawang putih, cincang halus
4. 2 siung bawang merah, iris tipis
5. 3 buah cabai rawit (opsional, iris serong)
6. Garam, gula, dan lada secukupnya
7. Minyak goreng secukupnya
8. Sedikit air untuk memasak

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan irisan cabai rawit, tumis sebentar.
2. Masukkan telur, orak-arik di dalam wajan hingga matang dan berbutir. Masukkan kacang panjang, aduk rata.
3. Tambahkan sedikit air, garam, gula, dan lada. Masak hingga kacang matang tapi tetap renyah (sekitar 3–5 menit).
4. Koreksi rasa Kacang Panjang Telur Orak-Arik, lalu angkat dan sajikan hangat.

Kalau ingin membuat hidangan yang berkuah, bisa menjajal kelezatan Sayur Lodeh Kacang Panjang. Hidangan ini dimasak dalam kuah santan berbumbu gurih dan biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi, tempe, atau sambal. 

Bahan:

1. 1 ikat kacang panjang, potong 4–5 cm
2. 1 buah labu siam, kupas dan potong korek api (opsional)
3. 1 buah tahu (potong dadu dan goreng)
4. 500 ml santan encer
5. 200 ml santan kental
6. 2 lembar daun salam
7. 1 ruas lengkuas (memarkan)
8. Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

1. 4 butir bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri
4. 2 cabai merah besar (atau sesuai selera)
5. 1 sdt ketumbar
6. Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
2. Tuangkan santan encer, masak hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
3. Masukkan kacang panjang, labu siam, dan tahu. Masak hingga sayuran empuk.
4. Tambahkan santan kental, aduk perlahan. Koreksi rasa dengan garam, gula, dan kaldu.
5. Masak dengan api kecil hingga kuah sedikit mengental dan semua bahan matang.
6. Sajikan hangat dengan nasi putih, sambal, dan kerupuk.

Itulah, resep olahan kacang panjang lezat yang bisa dibuat sendiri di rumah. Selamat mencoba, Bela!