Bukan cuma opor dan ketupat saja yang harus kita persiapkan menjelang lebaran, tapi juga kue-kue kering. Biasanya kue kering diletakan di meja tamu untuk menjamu kerabat yang hadir berkunjung.
Bosan membeli kue kering dan ingin membuatnya sendiri? Eits... Hati-hati dalam membuatnya ya. Sebab, enam kesalahan ini sering dilakukan saat membuat kue lebaran.
Membuat kue itu bagaikan percobaan kimia. Semua harus serba pasti, baik takaran maupun urutannya. Oleh sebab itu, kamu disarankan membaca resep sampai selesai terlebih dahulu baru mencoba. Bukan melihat satu-persatu sambil mulai membuat kuenya. Karena semua tahapan itu berhubungan dan akan mempengaruhi hasilnya.
Misalnya kamu membutuhkan baking soda, tapi ternyata kamu lupa beli atau kebetulan habis. Jangan sembarangan menggantinya dengan bahan lain, apalagi dengan baking powder yang namanya mirip. Sembarangan memilih pengganti bahan akan merusak semua tatanan kue yang sedang kamu buat.
Mengaduk adonan tak hanya asal semua bahan tercampur, ada tingkatan yang harus kamu penuhi. Beberapa kue tertentu justru tidak boleh diaduk hingga terlalu kalis, karena memang tujuannya tidak menghasilkan tekstur yang sangat lembut. Hasil adonan ini akan berpengaruh terhadap pengembangan kue.
Jika kamu menggunakan suhu oven yang terlalu panas, maka bagian tepi kue akan lebih cepat matang dibandingkan bagian tengahnya, sehingga kue akan terlihat mengempis. Sementara itu, jika suhunya terlalu rendah, kue juga tidak akan matang secara merata. Jadi semuanya harus pas.
Satu hal yang perlu kamu ingat adalah jenis oven berpengaruh terhadap suhunya. Untuk menyiasatinya, selalu mengatur waktu 5-10 menit lebih cepat, agar kamu bisa memeriksa kematangan kue yang sedang kamu buat. Kamu bisa mengeceknya berkali-kali untuk melihat seberapa lama waktu yang sebenarnya dibutuhkan dengan suhu tersebut.
Berbeda dengan menggoreng atau menumis yang tingkat kematangannya bisa sesuai keinginanmu. Bikin kue nggak bisa seperti itu. Kamu nggak boleh terburu-buru.
Apalagi beberapa kue ada yang harus diistirahatkan dulu dalam proses pemanggangan, dan ini tidak bisa dipersingkat waktunya. Kamu harus sabar menjalankan setiap prosesnya.
Memanggang itu ilmu pasti ya, bukan kira-kiralogi. Jadi semuanya harus tepat, mulai dari penakaran, pencampuran adonan, hingga pemanggangannya.
Itulah beberapa kesalahan saat membuat kue lebaran yang sering dilakukan. Selamat membuat kue, Bela!
Diclaimer: artikel ini sudah pernah tayang di laman IDNTimes.com dengan judul "6 Kesalahan Paling Banyak Saat Bikin Kue Lebaran Pertama Kali"