3 Resep Cumi Bakar Jimbaran, Ide Menu Seafood yang Bikin Ketagihan!

1. 470 cumi segar yang sudah bersih
2. 80 gram nanas
3. 1/2 sdt garam
4. 1/4 sdt merica

Bumbu bakar:

1. 7 siung bawang merah
2. 4-5 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri
4. 1 saset terasi
5. 2 sdm minyak
6. 1 sdm air
7. 1/2 sdm saus sambal
8. 1 sdm saus tiram
9. 1 sdm saus tomat
10. 100 ml air
11. 1 sdm kecap manis

1. Bersihkan cumi dengan air mengalir, keluarkan tulangnya, lalu belah dan tusuk cumi menggunakan tusuk sate.
2. Sayat sedikit pinggiran cumi dengan gunting agar bentuknya menyerupai kipas.
3. Marinasi cumi dengan parutan nanas, garam, dan merica selama 30 menit agar cumi lebih empuk. Pijat-pijat cumi agar bumbu marinasinya lebih meresap.
4. Haluskan bumbu bakar yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, dan terasi yang dicampurkan minyak dan air.
5. Tumis bumbu bakar sampai bau langunya hilang dan airnya surut. Tambahkan saus sambal, saus tiram, saus tomat, kecap manis, dan air. Aduk sampai merata.
6. Panggang cumi di teflon sesaat sebelum diolesi bumbu. Setelah setengah matang, masak cumi bersama bumbu bakar. Panggang sampai bumbunya meresap sempurna.
7. Cumi bakar Jimbaran pun siap disajikan bersama nasi hangat.

1. 700 gr cumi (kerat-kerat)
2. 2 buah air Jeruk Nipis
3. 1,5 sdt garam

1. 8 buah bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 7 buah cabe keriting
4. 3 cm kencur
5. 2 cm jahe
6. 2 cm lengkuas
7. 1 sdt kunyit bubuk
8. 1 sdt ketumbar bubuk
9. 1/2 sdt merica bubuk
10. 3 batang serai
11. 1 sdt terasi
12. 5 sdm minyak goreng (untuk menumis)

1. Haluskan semua bahan-bahan bumbu halus dengan cara diulek atau diblender.
2. Panaskan minyak di wajan lalu tumis bumbu halus hingga matang dan mengeluarkan aroma yang harum.
3. Sembari menunggu bumbu halus dingin, bersihkan cumi lalu baluri dengan garam dan perasan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
4. Selanjutnya, oleskan bumbu halus secara merata ke semua permukaan cumi.
5. Diamkan sekitar 15 menit agar bumbu lebih meresap ke pori-pori cumi.
6. Siapkan panggangan, pastikan api tidak terlalu besar agar cumi tidak berakhir gosong.
7. Bakar cumi di atas grill pan sambil diolesi dengan sisa bumbu halus. Angkat jika sudah tercium aroma smoky.
8. Sajikan cumi bakar Jimbaran bersama nasi hangat dan sambal matah agar lebih nikmat.

1. 6 pcs cumi ukuran medium
2. Kemangi
3. Jeruk limau
4. Serai
5. 3 lembar daun salam
6. Baking soda
7. Air
8. Kecap manis (untuk olesan)

1. 8 pcs cabe rawit merah
2. 10 pcs cabe merah besar
3. 10 siung bawang merah
4. 4 siung bawang putih
5. 10 g terasi bakar
6. 3 buah kemiri
7. 2 sdm ketumbar
8. 1/2 block gula jawa
9. 1,5 sdt garam
10. 2 buah jeruk limau
11. 50 ml minyak sayur
12. 1 sdm minyak kelapa
13. 4 lembar daun jeruk

1. 1 buah timun
2. 1 buah tomat
3. 5 pcs bawang merah
4. 1 sdm cuka
5. 1,5 sdm gula pasir
6. 200 air hangat

1. Rendam cumi yang sudah dibersihkan ke dalam air yang diberi baking soda selama 15 menit dan diamkan di kulkas.
2. Haluskan semua bahan-bahan bumbu halus dengan cara diulek atau diblender.
3. Panaskan wajan, lalu tumis bumbu halus bersama 1 batang serai, gula jawa, dan 3 lembar daun salam sampai harum.
4. Sisihkan 3 sdm bumbu halus untuk bumbu olesan yang dicampur dengan kecap manis.
5. Cumi yang sudah didiamkan lalu dibersihkan, dicuci 3-4 kali untuk menghilangkan baking soda yang menempel.
6. Setelah itu, marinasi cumi dengan bumbu halus matang selama 30 menit.
7. Siapkan grill pan di atas wajan dengan api kecil, lalu panggang cumi. Jangan lupa olesi dengan sisa bumbu marinasi dan kecap manis agar rasanya semakin gurih.
8. Agar aroma smoky makin terasa, torch cumi yang sedang dipanggang hingga sebagian permukaannya menjadi kecokelatan.
9. Setelah matang, pindahkan cumi bakar jimbaran ke piring dan sajikan bersama acar. Agar tampilan lebih menarik, tambahkan daun kemangi sebagai garnish.