3 Cara Mengolah Santan Agar Lebih Sehat dan Tetap Nikmat

Dikutip dari Kompas.com, santan mengandung asam lemak dan trigliserda yang mudah dibakar oleh tubuh. Santan juga mengandung lemak baik yang melindungi organ tubuh dari kerusakan dan membangun sel dan memproduksi hormon, sehingga tubuh bisa berfungsi dengan baik.

Namun, apabila cara memasaknya salah, maka akan bisa membuat lemak baik menjadi lemak jenuh.

Ahli Gizi RS Indriati Solo Baru, Rista Yulianti Mataputun, S.Gz, mengatakan "santannya bisa dimasukkan terakhir dan jangan terlalu lama dipanaskan. Misal, seperti masak sayur lodeh, jadi yang terakhir dimasukkan adalah santannya.”

Hal ini karena lemak jenis jenuh ini dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL), yang dapat menyebabkan risiko penyakit penyumbatan pembuluh darah dan penyakit berbahaya lainnya. Selain itu, memasak santan kurang dari 3 menit dapat meminimalkan perubahan lemak sehat menjadi kolesterol jahat.

Tak jarang kita memanaskan santan berkali-kali supaya dapat dinikmati lagi dalam kondisi hangat. Padahal memanaskan santan berkali-kali dapat menyebabkan lemak baik menjadi lemak jahat yang dapat meningkatkan risiko kolestrol dalam tubuh.

Santan yang dipanaskan terus menerus akan berubah menjadi minyak. Lapisan minyak ini berbahaya karena kandungan lemak jahat.

Tak hanya itu saja, memasak santan hingga mendidih juga tidak baik karena dapat menyebabkan kolesterol tinggi bila dikonsumsi.

Makanan khas Indonesia seperti soto babat, opor telur, gulai kambing sering kali menjadi hidangan favorit masyarakat. Banyak orang mengatakan bahwa makanan tersebut mengandung tinggi kolesterol dan disarankan untuk tidak sering makan makanan bersantan. Padahal sebenarnya kandungan tinggi kolesterol pada hidangan tersebut terjadi karena pengolahan bersama bahan makanan lain yang tinggi kolesterol.

Selain itu, makanan bersantan juga dapat menyebabkan kenaikan berat badan apabila dikonsumsi bersamaan dengan nasi berjumlah banyak. Tak hanya dapat menaikkan berat badan, hal tersebut juga menyebabkan peningkatan gula darah seseorang. Hal itu karena nasi mengandung karbohidrat dan gula.

Agar gizi yang didapat seimbang, sebaiknya tambahkan sayur-sayuran seperti kol, nangka muda atau kacang panjang ke dalam masakan. Selain menyehatkan, sayuran juga bisa menetralisir lemak di dalam masakan.

Nah, itu tadi 3 cara mengolah santan agar lebih sehat. Menurut Medical News Today, santan sebenarnya merupakan bahan makanan yang menyehatkan. Lemak jenuh dalam santan dapat menyehatkan jantung. Dengan pengolahan yang baik dan benar, maka santan bisa tak perlu ditakutkan lagi!