Perjalanan karier Karen Carlotta dimulai dari hobi sederhana, yakni menjual kue kepada kerabat dekat. Ketertarikannya pada pastry mendorong ia kuliah di bidang pastry dan baking dengan menempuh pendidikan di Singapore Hotel and Tourism Education Center (SHATEC). Ia juga melaksanakan magang di Swissotel the Stamford.
Setelah lulus, Karen bekerja sebagai pastry chef di Laurent Bernard Chocolatier, Singapura. Di sana, ia kemudian dipercaya menangani tiga restoran sekaligus sebagai executive pastry chef. Sayangnya, pada 2009, ia harus kembali ke Jakarta.
Sekembalinya ke Indonesia, Karen bertemu dengan sang suami dan berhasil mendirikan restoran UNION. Restoran itu pun makin sukses berkat menu Red Velvet Cake-nya yang fenomenal. Kesuksesan UNION membawa peluang bisnis lain, termasuk AMKC dan AMKC Atelier yang berfokus pada patisserie premium dengan teknik modern.
Kini, Karen resmi didapuk menjadi juri tetap MasterChef Indonesia Season 13 dan menggantikan Chef Renatta Moeloek. Sebelum menjadi juri tetap, Karen sebenarnya telah tampil di layar kaca. Ia pernah menjadi pembawa acara Iron Chef Kids dan juri tamu MasterChef Indonesia musim 5 dan 6.
