Sejarah dan Resep Kue Jahe Natal, Jadi Suguhan Wajib!

Mengutip dari Times, asal mula kue jahe Natal ini diungkapkan oleh Carole Levin, direktur program studi abad pertengahan di University of Nebraska-Lincoln dan penulis The Reign of Elizabeth I. Saat masa pemerintahan Ratu Elizabeth I pada abad ke-16, makan malam kerajaan terkenal dengan hidangan mewah yang mencakup marzipan berbentuk buah, kastil, dan burung.

Kue jahe pun menjadi salah satunya. Hidangan ini disebut sebagai wujud diplomasi Ratu Elizabeth I untuk menengahi Inggris Anglikan yang tengah berkonflik dengan Prancis dan Spanyol Katolik. Tak hanya itu, kue jahe juga muncul dalam salah satu dialog naskah Love's Labour's Lost karya William Shakespeare.

"Andai aku punya satu sen di dunia, kau harus memilikinya untuk membeli roti jahe," lelucon badut Costard.

Sementara itu, salah satu hal yang diyakini menjadi alasan mengapa kue jahe populer saat Natal adalah sensasi hangat dari rempah yang satu ini. Momen Natal identik dengan musim dingin yang terjadi di negara empat musim. Namun, Michael Krondl selaku penulis dari buku Sweet Invention: A History of Dessert mengungkap awalnya kue yang satu ini bahkan tidak mencantumkan sebagai salah satu bahan utamanya.

Meskipun kue jahe Natal berasal dari Eropa, kamu yang di Indonesia juga bisa membuatnya sendiri di rumah, lho. Chef Farah Quinn membagikan resep dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dengan harga terjangkau. Yuk, simak resepnya dan coba recook!

Bahan-bahan:

• 180 gram mentega
• 1/4 sdt soda kue
• 1/2 sdt spekoek
• 50 gram gula palem/brown sugar
• 50 gram gula pasir
• 2 sdt kayu manis bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 2 sdt jahe bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 butir telur
• 125 gram sirup gula jawa yang kental/madu/molase
• 400 gram tepung terigu

Proses pembuatan kue jahe Natal tidak harus sampai menyita banyak waktu. Ikuti langkah-langkah di bawah ini:

1. Tuang mentega, spekoek, gula palem, gula pasir, kayu manis bubuk, pala bubuk, jahe bubuk, dan garam ke dalam wadah lalu kocok dengan mixer hingga tercampur rata.
2. Tambahkan satu butir telur, lalu kocok lagi.
3. Setelah itu, tuangkan sirup gula jawa kental ke dalam adonan. Untuk alternatif, kamu juga bisa menggunakan madu atau molase. Kocok sebentar.
4. Kemudian, tambahkan tepung terigu lalu kocok lagi dengan mixer. Uleni dengan tangan agar tercampur rata.
5. Siapkan talenan untuk memulai proses pencetakan. Sebelum itu, taburi permukaannya dengan tepung terigu agar tidak lengket.
6. Pindahkan adonan ke atas talenan dan taburi lagi dengan sedikit tepung terigu. Setelah itu gilas dengan roller.
7. Siapkan beberapa pemotong adonan dengan aneka bentuk yang identik dengan suasana Natal, misalnya bintang hingga pohon cemara.
8. Pindahkan adonan yang sudah dicetak ke nampan yang sudah dialasi kertas. Panggang di oven dengan suhu 180 derajat. 
9. Tunggu kue hingga dingin sebelum dihias menggunakan royal icing.

Royal icing adalah adonan berwarna putih yang biasa digunakan untuk menghias kue jahe Natal. Penambahan pewarna makanan pun dianjurkan untuk mempercantik penampilan. Langkah pembuatannya pun bisa dibilang cepat dan mudah.

Bahan-bahan:

• 1 butir putih telur
• 225 gram gula halus
• 1/2 sdt perasan jeruk nipis
• Sejumput garam
• 1/4 sdt eksktrak vanila
• Pewarna makanan

Cara membuat:

1. Tuang putih telur, gula halus, jeruk nipis, dan garam ke dalam wadah. Pastikan tangan dalam keadaan kering saat menuangkannya agar adonan tidak gagal mengembang. Setelah itu, kocok dengan mixer.
2. Setelah tercampur, tambahkan ekstrak vanila untuk menambah cita rasa. Setelah itu kocok lagi hingga konsistensinya lebih padat.
3. Pisahkan royal icing yang sudah jadi ke dalam beberapa bagian lalu beri pewarna makanan sesuai selera.
4. Masukkan ke dalam piping bag (plastik segitiga) untuk mempermudah proses menghias.
5. Tunggu hingga royal icing mengeras dan kue jahe Natal pun siap untuk disajikan.

Bikin kue jahe Natal versi kamu sendiri, yuk, Bela!