Resep Tumis Oncom Leunca khas Sunda, Pedasnya Buat Ketagihan

1. 3 kotak oncom‌
2. 1 genggam leunca‌
3. 1 genggam daun kemangi
4. 4 siung bawang putih‌
5. 6 siung bawang merah
6. 8 buah cabai rawit setan
7. 4 buah cabai keriting merah
8. 1/2 sdt garam
9. 1 sdt gula‌
10. 1/2 sdt kaldu ayam
11. Secukupnya minyak goreng‌
12. Secukupnya air

1. Pisahkan batang daun kemangi dan leunca.
2. Kemudian, cuci daun kemangi dan leunca dengan air mengalir sampai bersih, saring dan tiriskan dari air.
3. Remas oncom hingga teksturnya remuk. Perlu dicatat, pastikan oncom hancur dan tidak menggumpal supaya tekstur oncom sama rata dan bumbunya bisa meresap sempurna.
4. Kupas kulit bawang dan pisahkan cabai dari batang. Siapkan cobek, lalu ulek bawang putih, bawang merah, cabai keriting, dan cabai rawit setan hingga halus.‌
5. Panaskan minyak goreng di wajan. Ketika minyak sudah panas, tumis bumbu halus sembari diaduk hingga baunya harum dan layu‌
6. Setelah bumbu tercium harum, tuang oncom dan leunca. Beri sedikit air agar tidak gosong. Untuk menambah rasa, tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur.‌
7. Masukkan juga kemangi untuk menambah aroma segar dan tekstur pada masakan
8. Aduk semuanya sampai tercampur rata. Kemudian, cicipi rasanya dahulu. Jika dirasa sudah pas rasanya, aduk-aduk kembali hingga tumis oncom leunca matang.‌
9. Apabila sudah terlihat layu dan matang, segera angkat oncom dari atas kompor.
10. Tumis oncom leunca kemangi siap disajikan bersama nasi hangat dan bawang.

Itu tadi resep tumis oncom leunca khas Sunda yang nikmat. Happy cooking, Bela!