Resep Sambal Lingkung Khas Palembang, Bisa Buat Stok di Rumah

Sangrai kelapa parut hingga kering dan sedikit kecokelatan, untuk memberikan rasa gurih dan aroma khas pada sambal lingkung. Bahan lengkap sambal lingkung sebagai berikut.

Bahan: 

1. 250 gram ikan tongkol 
2. 150 gram kelapa parut
3. 250 ml santan
4. 1 ruas laos, digeprek
5. 1 batang sereh,
6. 3 lembar daun pandan
7. 4 lembar daun jeruk
8. 1 lembar daun salam
9. Garam secukupnya 
10. Gula secukupnya 

Bumbu halus:

1. 5 buah bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 5 buah cabe merah keriting
4. 1 sdt ketumbar
5. 1/2 sdt jintan

Setelah campuran bahan sambal tercampur rata, masak dengan api kecil dan aduk terus. Jangan masak terlalu lama, agar rasa sambal tetap segar dan tidak kehilangan aroma bahan-bahannya. Cara membuat sambal lingkung sebagai berikut.

Cara membuat:

1. Kukus ikan tongkol hingga matang, angkat dan suwir-suwir, lalu sisihkan.

2. Haluskan semua bahan bumbu, kemudian sisihkan.

3. Sangrai kelapa hingga kering dan agak kecoklatan.

4. Campurkan santan, bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, suwiran ikan, dan kelapa sangrai.

5. Aduk rata, kemudian masak dengan api kecil sambil terus diaduk.

6. Masak selama sekitar 1,5 jam hingga warnanya menjadi kecoklatan. Semakin banyak bahan yang dimasak, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkannya.

7. Setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara atau toples.

Itulah, resep sambal lingkung yang bisa dibuat sendiri di rumah. Mudah bukan, Bela?