Opor ayam identik dengan kuah santan yang kaya rasa, tetapi versi Palembang punya ciri khas yang bikin beda. Tambahan nanas memberi sentuhan segar dengan rasa asam-manis sehingga kuahnya terasa lebih seimbang.
Lewat resep opor ayam nanas khas Palembang ini, kamu bisa menghadirkan menu rumahan yang aromanya kuat, rempahnya lengkap, dan rasanya sopan di lidah. Yuk coba, siapa tahu bisa dimasak ketika Lebaran besok!
Bahan utama
1 kg daging ayam, potong sesuai selera
1/2 buah nanas Palembang, diparut
4 buah kentang ukuran sedang, potong jadi 4 bagian
100 ml santan encer
750 ml santan kental
Minyak secukupnya
Bumbu halus
10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
2 sdm ketumbar sangrai
1½ sdt jintan
1 sdt merica butiran
3 ruas jahe
½ butir pala
Rempah
2 ruas lengkuas, geprek
3 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
1 batang kayu manis kecil
3 bunga lawang
5 kapulaga
7 cengkeh
5 helai bunga pala
2 sdt garam halus
1½ sdt penyedap
Untuk memasak resep opor ayam nanas khas Palembang, kamu perlu goreng ayam hingga setengah matang
Angkat dan tiriskan agar teksturnya lebih kokoh saat dimasak dengan santan
Goreng kentang hingga setengah matang, sisihkan
Haluskan bumbu halus dengan sedikit minyak
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan seluruh rempah hingga harum dan tidak langu
Masukkan ayam dan kentang, aduk hingga bumbu melapisi permukaannya
Tuang santan encer, masak sampai mendidih sambil diaduk perlahan
Masukkan santan kental, garam, dan penyedap, lalu aduk di api kecil.
Tambahkan nanas parut, masak hingga kuah mengental dan bumbu menyatu sempurna.
Angkat dan sajikan hangat.
Itulah dia resep opor ayam nanas khas Palembang yang bisa kamu buat di momen spesial seperti Lebaran. Yuk, coba ikuti resepnya!
Apakah rasa nanas akan bikin opor jadi terlalu asam? | Tidak karena nanas memberi rasa segar asam-manis yang seimbang dan justru memperkaya kuah santan. |
Bolehkah pakai nanas selain nanas Palembang? | Boleh, tapi pilih nanas yang tidak terlalu asam dan sudah matang agar rasanya tetap lembut. |
Apakah opor ayam nanas cocok untuk menu Lebaran? | Cocok, karena rasanya gurih segar dan bisa jadi variasi opor selain versi klasik. |