Resep Mapo Tofu Pedas, Beri Kehangatan di Musim Hujan

Bahan

1. ‌1 potong tofu, rendam dalam air garam selama 5 menit‌
2. 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
3. 1 sdm daun bawang kecil, ambil bagian putihnya saja, lalu iris
4. 1 sdm chili bean sauce (bisa diganti saus sriracha)
5. 1 sdt bawang putih cincang‌
6. 2 buah jamur hioko cincang (bisa pakai jamur kancing)
7. 2 sdm bengkuang cincang (opsional)
8. 1 sdt gula pasir‌
9. 1 sdm szeuchuan preserved vegetable (bisa pakai saus sichuan)
10. Garam dan merica bubuk secukupnya ‌
11. 200 ml air ‌
12. 1 sdt tepung sagu, larutkan dengan 1 sdm air (bisa atur sesuai kekentalan kuah yang diinginkan)
13. 1/2sdt minyak wijen 
14. 1 sdm irisan daun bawang kecil

Cara membuat mapo tofu

1. Siapkan panci, masukkan air secukupnya lalu didihkan sampai meletup. Jika sudah, rebus tahu selama satu menit. Angkat lalu potong kecil-kecil.
2. Panaskan minyak, tumis daun bawang dan bawang putih sampai harum. Tambahkan chili bean sauce, jamur hioko, bengkuang, dan szeuchuan preserved vegetable, aduk rata sampai tercium bau pedas yang khas
3. Setelah  bumbu teraduk rata, tambahkan tahu lalu bumbui dengan gula, garam, merica bubuk, dan air. Tutup, masak selama tiga sampai empat menit.
4. Tambahkan larutan tepung sagu. Masak sambil diaduk pelan-pelan hingga larutan mengental. Jika kurang kental, tambahkan lagi larutan sagu ke dalam masakan
5. Beri minyak wijen dan taburi daun bawang. Angkat lalu hidangkan selagi panas. 

Itulah resep mapo tofu yang bisa kamu coba. Cukup mudah, bukan?