Belakangan ini, media sosial diramaikan oleh kreasi kue baru yang menarik perhatian para pencinta dessert. London Layer Cake terkenal dengan lapisan cokelat dan karamelnya yang terasa lembut, creamy, dan manis. Meskipun identik dengan hidangan premium, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah versi ekonomisnya, lho.
Jangan salah, walaupun budget friendly, rasanya tetap premium, Bela. Nah, berikut Popbela sajikan resep London Layer Cake versi ekonomis a la Chef Devina Hermawan.
| Prep Time | 300 Minutes |
| Cook Time | 60 Minutes |
| Portion | 10 Portion |
Bahan membuat London Layer Cake
- 130 gram gula pasir
- 60 ml air
- 170 gram whipping cream untuk salted caramel cream
- 50 gram butter blend margarine
- 3/4 sdt ekstrak vanila
- 1/4 sdt sea salt
- 345 gram whipping cream untuk chocolate ganache
- 270 gram dark chocolate compound, cincang
- 1/2 sdt sea salt untuk bahan chocolate ganache
- 40 gram butter blend margarine untuk bahan chocolate ganache
- 100 ml air hangat
- 20 gram gula pasir untuk bahan chocolate ganache
- 1 sdt kopi bubuk instan
- 45 gram dark chocolate compound, cincang untuk bahan chocolate cake
- 45 gram butter blend margarine untuk bahan chocolate cake
- 2 sdt kopi bubuk instan untuk bahan chocolate cake
- 3 butir telur
- 65 gram gula pasir untuk bahan chocolate cake
- 1/4 sdt sea salt untuk bahan chocolate cake
- 45 gram minyak
- 55 gram susu
- 75 gram tepung terigu protein sedang
- 13 gram cokelat bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt soda kue
- Chocolate crumble secukupnya
Cara membuat London Layer Cake
| 1. Persiapan bahan membuat salted caramel cream | Siapkan wajan, lalu masukkan gula pasir dan air. Aduk rata, lalu nyalakan api sedang. Saat warnanya mulai kuning kecokelatan, cukup goyangkan wajan tanpa diaduk. |
| 2. Proses membuat salted caramel cream | Tuangkan whipping cream dan aduk menggunakan balloon whisk dengan api sedang kecil. Tambahkan butter blend margarine, sea salt, dan ekstrak vanila. Kemudian aduk rata. |
| 3. Dinginkan salted caramel cream | Matikan api, tuang adonan ke mangkuk dan tunggu dingin. Kemudian masukkan ke dalam kulkas minimal 2 sampai 4 jam. Setelah dingin, kocok menggunakan mixer hingga mengembang, lalu pindahkan ke piping bag dan sisihkan. |
| 4. Proses membuat chocolate ganache | Panaskan whipping cream dengan api kecil hingga hangat dan sedikit mendidih. |
| 5. Campur bahan chocolate ganache | Siapkan mangkuk, masukkan dark chocolate compound yang sudah dicincang dan siram dengan whipping cream yang sudah dihangatkan tadi. Tambahkan sea salt dan butter blend margarine, aduk hingga semua bahan larut dan tercampur rata. |
| 6. Tutup chocolate ganache dengan plastic wrap | Tutup dengan plastic wrap, diamkan di kulkas minimal 2 jam atau hingga set, lalu masukkan ke piping bag, sisihkan. |
| 7. Buat larutan chocolate cake | Siapkan larutan cokelat dengan melelehkan dark chocolate compound dan butter blend margarine dengan microwave secara bertahap sekitar 40-60 detik, aduk. Tambahkan bubuk kopi instan, aduk dan sisihkan |
| 8. Buat adonan chocolate cake | Ambil mangkuk, lalu masukkan telur, gula pasir, dan sea salt kemudian aduk menggunakan balloon whisk hingga gula larut. Tambahkan larutan cokelat yang sudah dilelehkan lalu aduk rata. Masukkan minyak dan susu kemudian aduk kembali. Saring tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder dan soda kue, lalu aduk rata. |
| 9. Panggang adonan chocolate cake | Siapkan 2 loyang berukuran 20 x 10 x 7 cm yang sudah dioles minyak dan dilapisi baking paper. Tuangkan adonan chocolate cake menjadi dua bagian, lalu panggang di oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 165 derajat Celcius selama 35 menit. Setelah matang, keluarkan chocolate cake dari loyang dan biarkan dingin. |
| 10. Buat sirup kopi | Campurkan air hangat, gula pasir dan bubuk kopi instan. Kemudian duk dan tuang ke piping bag. |
| 11. Susun kue | Potong bagian atas chocolate cake hingga permukaannya rata. Potong masing-masing cake menjadi 2 bagian sama rata. |
| 12. Siram chocolate cake dengan sirup kopi | Siram chocolate cake dengan sirup kopi. Beri chocolate ganache, ratakan. Tambahkan salted caramel cream, ratakan kembali. Tumpuk dengan chocolate cake, lalu ulangi hingga semua layer tersusun. |
| 13. Olesi cake dengan chocolate ganache | Oleskan chocolate ganache pada seluruh bagian luar cake. Lalu ratakan hingga permukaannya halus. Setelah itu, masukkan freezer selama 30 menit. |
| 14. Penyajian | Rapikan permukaan cake dengan chocolate ganache. Selanjutnya, tambahkan chocolate ganache dan chocolate crumble di atas cake untuk dekorasi. London Layer Cake siap disajikan |