Resep Kentang Mustofa, Lauk Akhir Bulan yang Enak dan Tahan Lama

Kentang mustofa merupakan olahan kentang digoreng kering berbentuk korek api dan ditumis dengan bumbu pedas. Pembuatannya pun mudah, bahan dasar kentang mustofa juga tergolong murah dan dapat kamu temukan di pasar tradisional atau supermarket. Berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:

Bahan-bahan:

1. ‌500 gram kentang, potong berbentuk korek api halus
2. 50 gram kacang tanah, goreng kering
3. 8 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
4. 2-3 lembar daun salam‌
5. 2 ruas jari lengkuas
6. 2 sdm garam (untuk membersihkan kentang)
7. 1/2 sdt kaldu bubuk
8. 1/2 sdt lada
9. 1/2 sdt garam
10. 2 sdm gula merah‌
11. 1 sdt air asam jawa (komposisi: ½ sdt asam jawa dan 1 sdm air)
12. 500 ml minyak untuk menggoreng
13. 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus 

1. 8 buah cabai merah keriting
2. 3 buah cabai besar
3. 5 buah cabai rawit (opsional)
4. 10 butir bawang merah
5. 5 siung bawang putih
6. 1/2 sdm garam
7. 1/4 sdt terasi

Cara membuat bumbu halus:

• Siapkan cobek batu berukuran besar. Masukkan cabai, terasi, bawang putih, bawang merah dan garam. Ulek sampai halus. Sisihkan

Cara membuat kentang mustofa:

• Siapkan wadah berisi campuran air dan 2 sdm garam, masukkan kentang, rendam beberapa saat
• Bilas kentang tiga kali dengan air mengalir sampai getahnya hilang. Masukkan kentang kembali ke dalam wadah berisi air, biarkan dalam keadaan terendam
• Siapkan wajan dan panaskan minyak dalam api sedang. Goreng kentang hingga berwarna kecokelatan dan garing. Angkat lalu tiriskan.
• Selanjutnya, panaskan 2 sdm minyak dengan api sedang. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, masak hingga matang dan tercium aroma wangi
• Taburkan garam, kaldu bubuk, merica, dan gula merah. Aduk kembali hingga rata
• Tes rasa apakah sudah pas di lidah. Jika belum, boleh tambahkan garam atau kaldu bubuk sesuai selera
• Tambahkan air asam jawa dan aduk kembali sampai kental
• Masukkan kentang dan kacang tanah yang sudah digoreng. Aduk hingga kentang mustofa dan kacang tercampur bumbu dengan rata
• Angkat dan tiriskan. Diamkan kentang mustofa dalam suhu ruang. Masukkan ke dalam wadah kedap udara.

Kentang mustofa bisa menjadi pilihan lauk praktis dan mudah dibuat, cocok untuk menu akhir bulan. Selain dapat bertahan lama, lauk satu ini juga sangat lezat disantap bersama nasi panas dan kerupuk bawang. Selamat mencoba!