Ada banyak cara untuk merayakan Hari Raya Idul Adha. Salah satunya adalah menyantap gulai daging yang lezat bersama keluarga. Biasanya, gulai memang memakai daging kambing sebagai bahan utamanya.
Namun karena alasan kesehatan, kini banyak orang memakai daging sapi sebagai alternatifnya. Nah, resep gulai daging sapi berikut ini bisa kamu coba. Rasanya lezat dan resepnya pun mudah diikuti.
Bahan-bahan:
250 gram daging sapi
200 ml air kaldu daging sapi
200 ml santan kental
800 ml santan encer
1 batang serai, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk purut
1 sdt garam
1 sdt gula
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu jamur
1 sdm bubuk kari
2 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 ruas kencur
1 sdt ketumbar bubuk
3 butir kemiri
Cara membuat:
Haluskan bumbu terlebih dahulu dengan cara diulek maupun diblender.
Kemudian, siapkan panci lalu masak air sampai mendidih. Masukkan daging ke dalam panci dan rebus hingga empuk lalu potong-potong sesuai selera.
Panaskan wajan dengan minyak, lalu masukkan aneka bumbu, mulai dari bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk purut. Tumis hingga matang dan harum.
Saat sudah mulai harum, tambahkan bubuk kari. Tumis kembali sampai bumbu tanak dan matang.
Tambahkan potongan daging, aduk rata dengan bumbu tumis
Tuang santan encer dan air kaldu sapi. Masak sampai mendidih dengan api kecil.
Untuk menambah rasa, bumbui gulai dengan garam, gula, merica bubuk dan kaldu jamur. Koreksi rasa apakah sudah sesuai selera.
Masak sampai bumbu meresap.
Jika sudah matang, sajikan bersama nasi panas dan bawang goreng.
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi, potong kotak-kotak
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas jari lengkuas, memarkan
1 ruas jari jahe
1/2 ruas jari kunyit
1 sdm ketumbar
1 sdt jintan
10 butir merica
6 buah cabe merah
1 sdt adas manis
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang sereh
500 ml santan instan
3 butir kemiri
3 buah kentang berukuran sedang, potong menjadi 8 bagian
Kondimen tambahan:
Bawang goreng
Kerupuk udang
Sambal terasi
Cara membuat:
Pertama, sangrai rempah kering seperti ketumbar, merica, jinten, adas dan kemiri terlebih dahulu. Kemudian, sangrai rempah hingga wangi dan haluskan sampai menjadi bubuk.
Sisihkan 2 siung bawang merah dan 2 siung bawang putih untuk diiris. Kemudian, haluskan bawang merah dan bawang putih, jahe, cabe dan kunyit.
Siapkan wajan berukuran sedang, nyalakan api sedang dan panaskan minyak.
Jika minyak sudah panas, masukkan irisan bawang dan masukkan serai yang dimemarkan. Tumis sampai layu dan harum.
Jika sudah harum, masukkan bumbu halus dan rempah bubuk yang disangrai tadi.
Tambahkan daging sapi ke dalam wajan, lalu aduk daging sampai semua bumbu merata.
Masak daging sampai berubah warna dan setengah matang.
Tuang santan cair dan masukkan aneka daun rempah.
Masak gulai sampai santan mendidih.
Tambahkan kentang, masak hingga kentang empuk.
Supaya santan tidak pecah, aduk gulai secara berkala sampai matang.
Bila sudah matang, tuang gulai daging sapi ke mangkuk berukuran besar.
Sajikan gulai bersama nasi hangat dan taburan bawang goreng. Tambahkan kondimen seperti kerupuk udang dan sambal terasi untuk rasa yang lebih lezat
Bahan-bahan:
1 kg iga sapi
1 liter air
15 siung bawang merah
7 siung bawang putih
15 buah cabai merah keriting
8 buah cabai rawit
5 biji kemiri, sangrai
2 sdt ketumbar, sangrai
2 ruas kunyit
1 ruas lengkuas, potong kasar
1 sdt merica
1/2 sdt jintan
500 ml santan
4 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 bunga lawang
3 biji cengkih
3 biji kapulaga
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Rebus iga sapi bersama lengkuas di air mendidih selama kurang lebih 1-2 jam. Masak dengan api sedang.
Sambil merebus iga sapi, haluskan bumbu halus mulai dari bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, ketumbar, kunyit, merica, dan jintan.
Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus sampai wangi.
Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, bunga lawang, cengkeh, dan kapulaga. Tumis sebentar sambil diaduk-aduk.
Masukkan bumbu halus ke dalam panci berisi iga sapi. Lalu, beri santan, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
Masak gulai iga sapi sampai mendidih dan menyusut. Jangan lupa diaduk sesering mungkin agar santan tidak pecah.
Jika gulai iga sapi sudah matang, matikan kompor.
Sajikan gulai iga sapi dengan nasi panas.
Resep gulai daging sapi di atas bisa jadi alternatif menu Idul Adha yang lezat dan menggiurkan. Jangan lupa, sajikan dengan sambal dan bawang goreng supaya makin nikmat saat disantap, ya!