Kalau bosan dengan olahan daging kurban yang itu-itu saja, maka resep empal daging sapi bisa jadi pilihan. Empal daging adalah hidangan daging sapi yang dimasak dengan bumbu rempah dan digoreng sampai agak kering.
Hidangan khas Indonesia ini cocok dijadikan lauk bersama nasi panas. Berikut adalah lima resep pilihan serba empal daging sapi yang bisa kamu coba di rumah. Liat bahan dan cara pembuatannya di bawah ini.
Bahan-bahan:
1 kg daging sapi (disarankan memakai daging bagian sengkel karena tidak mudah hancur)
Air secukupnya
65 ml santan instan
1 buah lengkuas, parut
2 batang serai
3 lembar daun salam
100 gram gula merah
Bawang goreng
Bumbu halus:
12 siung bawang merah
7 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
5 siung kemiri sangrai
Cara membuat:
Siapkan panci, lalu didihkan 1500 ml air. Kemudian, masukkan daging sengkel utuh.
Masak daging sapi hingga empuk. Bila daging sudah empuk, angkat dan tiriskan.
Kemudian, potong daging searah dengan seratnya dengan ketebalan kurang lebih 1 cm
Selanjutnya, pukul daging potong tadi sampai agak pipih.
Masukkan semua potongan daging yang sudah dipukul-pukul tadi ke dalam wajan.
Lalu, tambahkan juga bumbu halus ke dalam wajan.
Masukkan daun salam, serai, lengkuas yang sudah diparut, gula merah sisir, garam dan kaldu bubuk.
Aduk semua bumbu dan rempah bersama daging tadi sampai merata.
Beri santan kental dan air sisa rebusan daging sebanyak 1 liter.
Masak daging sembari diaduk-diaduk sesekali sampai airnya habis. Sisihkan dan diamkan sampai suhunya turun.
Siapkan minyak goreng secukupnya, lalu panaskan. Goreng empal sebentar sampai setengah kering.
Angkat lalu sajikan dengan taburan bawang goreng.
Jika untuk stok makanan, kamu bisa menyimpan sisa empal daging di wadah tertutup dan letakkan dalam di kulkas.
Bahan-bahan:
1 kg daging sapi has dalam
12 siung bawang merah
10 siung bawang putih
10 buah kemiri sangrai
2 sdm ketumbar yang sangrai
2 sdm garam
2 keping kecil gula merah
Air secukupnya
Cara membuat:
Siapkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, garam, dan gula. Kemudian, haluskan bumbu dengan cara diulek maupun diblender. Sisihkan.
Selanjutnya, siapkan panci lalu masak air sampai mendidih.
Rebus daging di dalam panci selama 5 sampai 7 menit
Kemudian, iris daging sapi mengikuti urat dengan ukuran besar.
Masukkan kembali daging ke dalam panci, masak selama kurang lebih lima menit.
Jika sudah lima menit, matikan api. Diamkan daging di dalam panci tertutup selama sekitar 30 menit.
Rebus daging selama tujuh menit dengan api besar. Jika sudah matang, sisihkan.
Iris daging lagi sesuai selera, lalu gepuk sampai seratnya hancur.
Lumuri daging dengan bumbu halus, lalu masak di atas wajan.
Beri sedikit kuah rebusan daging, masak sampai bumbu meresap. Sisihkan.
Goreng daging empal sebentar saja, lalu sajikan. Empal gepuk daging sapi siap disantap.
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi has dalam
1/4 sdt garam
Air secukupnya untuk merebus
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
150 ml santan kental
Minyak untuk menggoreng
1 sdm air asam jawa
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt jintan sangrai
50 gram gula merah, sisir
1 sdt garam
1 sdt kaldu sapi bubuk
Cara membuat:
Siapkan wajan, lalu tambahkan air secukupnya.
Masukkan daging bersama garam, lengkuas dan daun salam. Rebus hingga daging agak empuk (tiga perempat matang), lalu angkat.
Potong daging searah serat, kemudian pipihkan dengan pemukul daging .
Masukkan santan kental dan bumbu halus ke dalam wadah berisi daging, aduk rata.
Tambahkan sisa kaldu rebusan daging, aduk.
Masak di atas api sedang atau kecil hingga airnya mulai mengering. Tambahkan air asam jawa, aduk sebentar, angkat.
Siapkan wajan, lalu panaskan minyak goreng. Goreng daging hingga warnanya kecokelatan, angkat dan hidangkan.
Bahan-bahan:
400 gram daging sapi
800 ml air untuk merebus
6 sdm kecap manis
2 cm lengkuas, memarkan
3 sdm air asam jawa
1 sdt kaldu sapi bubuk
Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar butir
1 sdt garam
50 ml air
Cara membuat:
Siapkan wajan, lalu rebus air sampai mendidih. Masukkan daging, lalu masak hingga setengah empuk dan angkat.
Tiriskan daging, lalu sisihkan kaldunya. Iris daging searah serat setebal 1 cm, lalu sisihkan.
Masak kembali air kaldu daging bersama bumbu halus, lengkuas, dan kecap manis, aduk.
Masukkan kembali irisan daging tadi.
Tambahkan air asam jawa, garam, dan kaldu sapi bubuk.
Masak daging sampai bumbu meresap dan kuah menyusut. Angkat dan tiriskan daging.
Siapkan wajan, lalu panaskan minyak dengan api sedang.
Goreng daging hingga kecokelatan. Angkat dan sajikan.
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi, pilih daging tanpa urat dan lemak
1 batang serai
4 cm lengkuas
50 ml santan instan
100 ml air
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 sdt air asam
1 sdm kecap manis
Bumbu halus:
12 siung bawang merah
7 siung bawang putih
5 buah kemiri
1 sdm ketumbar bubuk
1/2 sdt garam, sesuai selera
75 gram gula merah, sisir
1/2 sdt jinten bubuk
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt kaldu sapi bubuk
100 gram minyak goreng
Cara pembuatan
Siapkan daging, lalu potong sesuai selera.
Haluskan bahan bumbu halus dengan cara diulek atau diblender
Siapkan panci presto, lalu tambahkan daging, bumbu halus, lengkuas daun salam, daun serai, daun jeruk, santan, air asam dan sedikit air. Aduk rata.
Selanjutnya, presto selama 20 hingga 30 menit. Lamanya proses masak tergantung dari jenis presto yang digunakan.
Setelah daging matang, kamu bisa menyuwir daging dengan garpu dalam kondisi masih panas.
Panaskan minyak di wajan, lalu goreng daging suwir. Kamu bisa sesuaikan tingkat kematangannya dengan seleramu.
Empal daging sapi suwir siap disantap bersama nasi hangat
Kumpulan resep empal daging sapi di atas bisa jadi rekomendasi menu Idul Adha yang tidak mainstream. Dengan cita rasa yang gurih dan kaya rempah, empal daging akan makin nikmat jika disantap bersama nasi hangat.