Custard Buns adalah camilan favorit Asia berisi krim custard yang lembut dan manis
Bahan untuk roti meliputi tepung terigu, gula pasir, ragi instan, telur, susu cair, dan mentega
Adonan roti diisi dengan custard lalu dipanggang hingga keemasan dan ditaburi glaze serta kelapa parut tanpa gula
Siapa yang bisa menolak roti lembut berisi krim custard manis yang lumer di mulut? Custard buns adalah salah satu camilan favorit yang sering kita temui di toko roti bergaya Asia karena rasanya yang ringan namun memuaskan.
Nama “custard buns” berasal dari isiannya yang berupa krim custard lembut berbasis telur dan susu. Kali ini, kita akan membuat Custard Buns yang praktis dan cocok untuk dinikmati kapan saja. Yuk, simak resepnya dan coba buat sendiri di rumah, Bela!
Dalam membuat Custard Buns, gunakan tepung protein tinggi (tepung roti) menghasilkan adonan yang elastis dan roti yang lebih mengembang serta lembut. Hindari memakai tepung serba guna jika ingin hasil roti yang chewy dan empuk, bahan-bahan lengkapnya sebagai berikut.
Bahan untuk roti:
300 gram tepung terigu protein tinggi
40 gram gula pasir
1 sdt ragi instan
1/2 sdt garam
1 butir telur
150 ml susu cair hangat
30 gram mentega (suhu ruang)
Bahan untuk isian custard:
2 butir kuning telur
40 gram gula pasir
20 gram tepung maizena
200 ml susu cair
1/2 sdt vanila ekstrak
1 sdm mentega
Bahan untuk glaze dan topping kelapa:
1/2 cup gula halus
1 tablespoon air atau susu
1 cup kelapa parut tanpa gula.
Uleni adonan hingga kalis elastis agar tekstur roti halus dan tidak pecah saat dipanggang. Ciri-ciri adonan kalis adalah permukaan licin, tidak lengket, dan bisa ditarik tipis tanpa robek (windowpane test). Cara membuat Custard Buns sebagai berikut.
Cara membuat isian custard:
Campurkan kuning telur, gula, dan maizena dalam panci kecil. Aduk rata.
Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga larut.
Panaskan campuran di atas api kecil sambil terus diaduk sampai mengental.
Tambahkan vanila dan mentega, aduk hingga meleleh dan custard halus.
Angkat dan dinginkan. Simpan di kulkas agar lebih mudah dibentuk.
Cara membuat adonan Roti:
Campur tepung, gula, ragi, dan garam. Aduk rata.
Tambahkan telur dan susu hangat. Uleni hingga setengah kalis.
Masukkan mentega, uleni kembali hingga kalis elastis.
Diamkan selama 1 jam atau hingga mengembang dua kali lipat.
Kempiskan adonan, bagi menjadi 10-12 bagian.
Pipihkan setiap bagian, isi dengan 1 sdm custard, lalu bulatkan.
Letakkan di loyang yang sudah dialasi kertas roti. Diamkan lagi 30 menit.
Panggang dalam oven suhu 180°C selama 15–20 menit atau hingga permukaannya keemasan.
Angkat custard buns dari oven dan biarkan dingin sebentar di rak pendingin agar tidak terlalu panas saat disantap.
Cara membuat glaze dan topping kelapa:
Dalam mangkuk kecil, campur gula halus dan air (atau susu) hingga menjadi glaze yang halus.
Siapkan kelapa parut dalam mangkuk datar.
Olesi buns yang masih hangat dengan glaze menggunakan kuas.
Segera celupkan dan putar bagian pinggir buns ke dalam kelapa parut, hindari bagian tengah agar kelapa menempel di tepi roti.
Sajikan Custard Buns selagi hangat atau pada suhu ruang.
Gimana, gampang banget kan cara buat Custard Buns ini? Selamat mencoba dan semoga Custard Buns buatanmu jadi favorit baru di rumah, Bela!