Instagram.com / david_batala
Dalam membuat canelé terdapat proses mendiamkan adonan dalam lemari es selama minimal 12 jam. Proses ini dapat memberikan tekstur yang lebih baik pada canele, dengan lapisan luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut. Cara membuat canelé sebagai berikut.
Cara membuat:
1. Olesi cetakan canele dengan mentega cair atau minyak, pastikan cetakan terlapisi dengan rata untuk mendapatkan kulit yang renyah.
2. Dalam panci, panaskan susu dengan api kecil hingga hampir mendidih. Setelah itu, matikan api dan biarkan susu sedikit mendingin.
3. Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
4. Kocok telur dan kuning telur hingga berbusa dan tercampur rata.
5. Perlahan-lahan tuangkan susu yang sudah didinginkan ke dalam campuran telur sambil terus diaduk. Setelah itu, tambahkan campuran tepung sedikit-sedikit dan aduk hingga merata.
6. Tambahkan ekstrak vanila (atau air jeruk nipis jika menggunakan) dan mentega leleh. Aduk rata.
7. Diamkan adonan dalam lemari es selama sekitar 12 hingga 24 jam agar rasa lebih meresap.
8. Panaskan oven pada suhu 200°C. Tuang adonan ke dalam cetakan canele yang sudah disiapkan, isi hingga hampir penuh.
9. Panggang selama sekitar 45-60 menit atau hingga bagian luar canele berwarna cokelat keemasan dan karamelisasi dengan baik.
10. Setelah matang, keluarkan kue canelé dari cetakan dan biarkan dingin sejenak. Canelé bisa dinikmati saat masih hangat atau pada suhu ruang.
Itulah, resep membuat canelé tanpa rum yang mudah dibuat sendiri di rumah. Selamat mencoba, Bela!
