Resep Bumbu Empal Gentong yang Kaya Rasa

Empal gentong adalah makanan khas dari Cirebon, Jawa Barat. Namanya diambil dari alat yang digunakan untuk memasak, yaitu gentong, yang merupakan kuali besar dari tanah liat. 

Perpaduan kuah santan dan irisan daging sapi dalam empal gentong membuatnya sedikit mirip dengan gulai atau soto betawi. Bagian lain dari tubuh sapi seperti usus, babat, dan kikil bisa ditambahkan untuk mendapatkan sensasi tekstur yang berbeda.

Empal gentong juga bisa dibuat di rumah tanpa harus menggunakan gentong seperti namanya. Berikut bahan-bahan dan bumbu halusnya.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi has dalam
• 300 ml susu rendah lemak
• 6 buah cabai merah rawit, iris serong
• 1 sdm cengkih bubuk
• 2 cm kayu manis
• 1 buah bunga lawang
• 3 butir kapulaga
• 2 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 1/2 sdm gula merah
• 1,5 liter air
• 3 sdt kaldu sapi bubuk
• 2 sdm kecap manis
• 3 sdm minyak sayur

Bumbu halus:

• 12 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 7 butir kemiri, sangrai
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 1/4 sdt jintan
• 1/2 sdt merica putih bubuk
• 2 cm jahe
• 1 sdm kunyit bubuk

Bahan pelengkap:

• 3 buah lontong, iris tebal
• 6 lembar daun kucai, iris tipis
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 2 sdm bawang merah goreng, taburkan
• 1 buah jeruk nipis, belah dua

Untuk memasak empal gentong yang lezat dari rumah, ikuti langkah-langkah berikut:

1. Panaskan air dan rebus daging sapi, tambahkan kayu manis, bunga lawang, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan gula jawa agar rasa kuahnya kaya.
2. Setelah mendidih, kecilkan api. Masak daging hingga empuk.
3. Di wajan lain, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan bumbu ke dalam panci berisi daging rebus. Tambahkan kaldu sapi bubuk dan kecap manis lalu aduk hingga semua tercampur.
5. Tuang susu. Aduk lalu masak hingga matang, Matikan api.
6. Iris-iris lontong dan hias dengan bahan pelengkap lainnya. Empal gentong sudah siap disajikan.

Membuat empal gentong dengan bumbu yang kaya rasa ternyata mudah, ya. Yuk, recook resep ini!