Resep Bubur Sekoi Khas Bengkulu, Enak dan Kaya Serat

25 Feb 2025, 09:15 WIB

Instagram.com / elvynofianti

Bila berkunjung ke Bengkulu, maka salah satu hidangan yang patut dicoba kelezatannya adalah bubur sekoi. Sajian ini terbuat dari sekoi atau milet ialah serealia yang memiliki bulir berukuran kecil.

Selain lezat, sekoi juga kaya akan serat, vitamin B, vitamin B6, dan folat. Oleh karena itu, bubur sekoi sangat cocok untuk sarapan sebelum memulai aktivitas di pagi hari. Jangan khawatir harus terbang ke Bengkulu untuk bisa menikmati bubur sekoi, karena kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep berikut ini, Bela!

Bahan membuat bubur sekoi

Instagram.com / elvynofianti

Agar teksturnya lebih lembut, rendam sekoi selama sekitar 2-3 jam sebelum dimasak. Ini akan mempercepat proses memasak dan membuat bubur lebih kenyal. Bahan-bahan bubur sekoi sebagai berikut.

Bahan membuat:

1 gelas sekoi
1 gelas gula merah, diiris halus
1 gelas santan cair
1 gelas santan kental
½ kg ubi jalar, potong kecil-kecil
½ sendok teh garam
2 lembar daun pandan
1 potong jahe, yang dimemarkan
Air secukupnya

Cara membuat bubur sekoi

Instagram.com / dapoerve

Saat memasak sekoi, pastikan menggunakan perbandingan air yang tepat agar bubur tidak terlalu kering atau terlalu cair. Biasanya, 1 bagian sekoi membutuhkan 3-4 bagian air (tergantung kekentalan yang diinginkan). Cara membuatnya sebagai berikut.

Cara membuat:

1. Bersihkan sekoi dan ubi, lalu rebus engan air secukupnya sampai empuk.

2. Masukkan gula merah, santan cair, daun pandan, dan jahe, kemudian aduk terus hingga mengental.

3. Rebus santan kental secara terpisah, tambahkan sedikit garam dan biarkan hingga mendidih.

4. Sajikan bubur sekoi dengan menuangkan santan kental di atasnya.

5. Sajikan bubur sekoi selagi masih panas.

Itulah, resep bubur sekoi khas Kalimantan yang bisa dibuat sendiri di rumah. Selamat mencoba, Bela!