Resep Bebek Betutu Khas Bali yang Gurih dan Empuk

Sebelum dipanggang, pastikan bebek direbus dengan bumbu seperti serai, daun jeruk, dan sedikit garam. Rebus dalam air mendidih hingga dagingnya empuk. Bahan membuat bebek betutu sebagai berikut.

Bahan membuat bebek betutu:

• 1 ekor bebek (bersihkan, potong bagian sayap dan kaki)
• 2 lembar daun pisang (untuk membungkus)
• 1 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera)
• 3 buah cabai rawit merah (opsional, jika ingin pedas)
• 2 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1 batang serai (memarkan)
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• 1 sendok teh gula merah (serut halus).

Bumbu halus adalah kunci dari rasa bebek betutu. Pastikan untuk menumis bumbu halus hingga harum sebelum digunakan untuk marinasi bebek.

Cara membuat bebek betutu:

1. Rebus bebek dalam air mendidih bersama sedikit garam selama sekitar 30-40 menit sampai daging bebek empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, jintan, dan gula merah) menggunakan ulekan atau blender.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun jeruk purut dan serai yang sudah dimemarkan hingga harum.
4. Setelah bumbu matang, masukkan bebek rebus ke dalam wajan. Tambahkan air asam jawa dan garam, masak hingga bumbu meresap dan angkat.
5. Ambil daun pisang, rapikan dan sebentar dipanaskan di atas api kecil agar daun pisang tidak mudah robek.
6. Bungkus bebek yang sudah dibumbui dengan daun pisang rapat-rapat. Panggang bebek dalam oven atau atas bara api dengan suhu sekitar 180°C selama 45 menit hingga daun pisang mengering dan bebek matang merata.
7. Setelah matang, buka bungkus daun pisang dan sajikan bebek betutu dengan nasi putih hangat. Kamu bisa menambahkan sambal atau lalapan sesuai selera.

Itulah resep membuat bebek betutu khas Bali yang bisa dibuat sendiri di rumah. Selamat mencoba, Bela!