Makanan dengan rasa yang sangat asin biasanya dikaitkan dengan masakan orang yang kebelet menikah. Namun, tidak selalu demikian, lho, Bela! Indonesia punya kearifan lokal bernama telur asin yang dijamin akan membuatmu berekspresi tidak biasa saat mengonsumsinya.
Telur asin merupakan kreasi olahan dari telur bebek pelari (Anas platyrhynchos domesticus). Cita rasanya berbeda dengan telur ayam yang lebih populer di kalangan masyarakat. Tak hanya itu, telur ayam juga punya 5 fakta menarik lain yang tidak boleh kamu lewatkan. Simak bareng-bareng, yuk!
1. Warisan budaya takbenda
Di Indonesia, telur asin merupakan makanan khas Brebes, Jawa Tengah. Pada 2020 lalu, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan menetapkan olahan ini sebagai warisan budaya takbenda. Artinya, warisan ini memiliki nilai sejarah, turun-temurun antargenerasi, dan menjangkau berbagai kalangan sehingga tercipta perasaan saling menghargai terhadap perbedaan budaya dan kreativitas.
Bicara sejarah, asal mula telur asin tak dapat dipisahkan dari masyarakat keturunan Tionghoa di Brebes. Tercatat, teknik pengolahan ini berasal dari budaya leluhur mereka di Tiongkok. Hal itu tercantum dalam kitab ilmu pertanian berjudul Qimin Yaoshu yang ditulis pejabat Dinasti Wei Utara, Jia Sixie, sekitar 533-544 SM.
2. Proses pembuatan praktis
Mengasinkan makanan juga jadi upaya pengawetan. Terlebih lagi, lokasi Brebes yang berada di pesisir laut membuat stok garam mereka melimpah. Telur asin pun jadi makanan cocok yang dibawa bepergian karena praktis.
Cara membuatnya pun tak kalah praktis. Jika kamu tertarik membuatnya sendiri, cukup siapkan telur bebek, air, garam, stoples, dan amplas untuk membuka pori-pori telur. Setelah memastikan telur dalam keadaan baik dan bersih, masukkan air dan garam ke wadah berisi air. Simpan di ruang tanpa sinar matahari selama 10-12 hari. Setelah itu, rebus telur dalam waktu 1,5 jam. Telur asin pun siap disantap.