Indonesia punya banyak resep pecel sayur dari berbagai daerah, khususnya di Pulau Jawa. Rata-rata, setiap daerah punya pecel khasnya masing-masing.
Salah satu yang paling terkenal adalah pecel khas Madiun. Kota ini punya pecel pincuk yang nikmat. Pecel ini terdiri dari daun singkong, mentimun, petai cina, taoge, dan kemangi yang disiram bumbu kacang di atasnya.
Kebanyakan masyarakat di sana biasa menyantapnya dengan nasi. Biar makin nikmat, pecel pincuk ditambahkan dengan rempeyek kacang dan tempe mendoan.
Penasaran cara membuatnya? Berikut resep nasi pecel pincuk khas Madiun yang biasa dijual oleh pedagang kaki lima. Nikmatnya bikin kalap, deh!
1. Bahan-bahan yang perlu disiapkan
Bahan utama:
- 1 ikat daun singkong
- 1 buah mentimun
- 50 gram taoge
- 3 sdm petai cina
- 1/2 ikat kemangi
Bahan bumbu kacang:
- 3 buah cabai merah
- 2 lembar jeruk
- 3 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm asam jawa
- 1 sdt garam
- 40 gram gula merah
- 75 gram kacang tanah kupas
Bahan pelengkap:
- Rempeyek kacang secukupnya
- Tempe mendoan secukupnya
2. Rebus daun singkong hingga daunnya melunak
Jika mendapatkan daun singkong dari hasil memetik sendiri, maka kamu perlu mendiamkannya dulu supaya getahnya mengalir ke luar. Namun jika tidak, kamu bisa langsung mencucinya, tapi jangan lupa membuang tiap ranting yang masih tersisa.
Selanjutnya, siapkan panci untuk merebus daun singkong. Masukkan air ke dalamnya, lalu tuangkan daun singkong secara perlahan sampai semuanya masuk ke panci. Biarkan beberapa saat sampai air mendidih dan daun singkong melunak. Kalau sudah, kamu harus memeras daun singkong airnya terbuang, barulah bisa diiris-iris.