Makanan pedas berkuah menjadi hidangan yang tepat saat mulai musim penghujan. Selain bisa menghangatkan tubuh, makanan pedas juga akan membangkitkan mood saat merasa malas beraktivitas karena hujan.
Ada beragam variasi makanan pedas, mulai dari seblak sampai tom yum yang merupakan makanan khas Thailand. Supaya lebih hemat, sesekali kamu bisa memasak masakan ini sendiri supaya lebih enak dan fresh saat disajikan. Yuk, simak resepnya!
1. Resep seblak kuah pedas
Bahan-bahan:
- 2 genggam kerupuk
- 3 buah sosis
- 5 butir bakso
- 1 butir telur
- 2 keping mi kuning
- 2 batang daun bawang
- 2 lembar daun jeruk
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- Saus sambal secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Gula secukupnya
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 1 ruas kencur
- 1 buah tomat
- 1 butir kemiri
Cara membuat:
- Rendam dulu kerupuk selama kurang lebih 30 menit atau sampai lembek.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit, kencur, tomat, dan kemiri.
- Setelah itu, tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.
- Masukkan telur, lalu orak-arik dengan bumbu sampai matang.
- Masukkan sosis dan bakso ke dalamnya, lalu aduk sampai merata.
- Tuangkan air secukupnya, lalu masukkan mi dan kerupuk.
- Jangan lupa bumbui dengan garam, kaldu bubuk, gula pasir, saus, dan kecap secukupnya, lalu aduk merata.
- Koreksi rasa dan tunggu sampai kuah mengental, lalu matikan api.
- Masukkan daun bawang, aduk rata dan sajikan seblak selagi hangat.
2. Resep baso aci kuah pedas
Bahan-bahan:
- 300 gram tepung sagu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sdm ebi sangrai
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang daun seledri, iris halus
- 3/4 sdt garam
- 300 ml air, didihkan
- Minyak goreng secukupnya
- 2 batang serai untuk kuah, memarkan
- 6 lembar daun jeruk untuk kuah
- 300 gram daging tetelan untuk kuah, potong dadu
- 2 sdm minyak goreng untuk kuah
- 1,5 liter kaldu sapi untuk kuah
- 2 sdt garam untuk kuah
- 1/2 sdt merica bubuk untuk kuah
- 2 sdt gula pasir untuk kuah
- 6 buah cabai merah keriting untuk bumbu
- 2 buah cabai merah besar untuk bumbu
- 4 buah cabai rawit merah untuk bumbu
- 6 butir bawang merah untuk bumbu
- 3 siung bawang putih untuk bumbu
- 2 cm kunyit, bakar untuk bumbu
- 100 gram pilus untuk pelengkap
- 1 sdm cabai bubuk untuk pelengkap
- 4 buah jeruk limau untuk pelengkap
Cara membuat:
- Dalam wadah, masukkan ebi, tepung sagu, tepung terigu, bawang putih, daun bawang, seledri, dan garam secukupnya, lalu aduk rata.
- Setelah itu, tuang air panas sedikit demi sedikit, lalu uleni sampai tercampur rata.
- Kalau sudah, ambil 1 sampai 2 sdt adonan dan bentuk jadi bulat bulat sampai habis. Rebus adonan dalam air mendidih sampai matang, lalu tiriskan.
- Untuk membuat kuah, panaskan minyak dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan daging lalu aduk sampai berubah warna.
- Tambahkan kaldu sapi, garam, gula pasir, dan merica bubuk, masak sampai bumbu meresap.
- Setelah selesai, letakkan beberapa baso aci dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah panas dan tambahkan potongan daging.
- Sajikan dengan pelengkap selagi hangat.
Bahan-bahan:
- 8 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 10 buah cabai kering, rendam dalam air panas
- 8 buah cabai keriting merah
- 2 batang serai
- 2 sachet terasi
- 4 cm lengkuas, iris
- Minyak goreng dan air secukupnya
- 2 batang serai geprek
- 50 gram lengkuas, iris
- 10 lembar daun jeruk purut
- 6 batang daun ketumbar
- 500 gram udang dengan kulitnya
- 300 gram jamur kancing
- 100 ml air perasan jeruk nipis
- 200 ml susu evaporasi
- 1 buah tomat
- 1 sdt garam
- 4 sdm kecap ikan
- 2 sdt kaldu bubuk
- 7 sdm gula pasir
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih dulu udang lalu pisahkan dengan kulitnya, lalu sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis kulit udang sampai wangi dan kering. Tambahkan air secukupnya, masak selama 10 menit lalu angkat kulit udang di dalamnya.
- Potong potong jamur, sisihkan. Rendam cabai kering dengan air panas sampai empuk.
- Blender batang serai bagian putihnya, lengkuas, bawang putih, bawang merah, cabai kering, terasi, cabai keriting, minyak dan air secukupnya, blender sampai halus.
- Tumis bumbu halus dengan api sedang sampai wangi dan kering.
- Tambahkan air kaldu udang dalam bumbu halus sambil di saring, lalu masukkan serai, lengkuas, tomat, daun jeruk, dan jamur, aduk rata.
- Jangan lupa tambahkan kecap ikan, gula, garam, penyedap, cabai rawit, air jeruk nipis, lalu masak selama 3 menit.
- Tambahkan sedikit demi sedikit air, lalu koreksi rasa. Cicipi rasa, kalau sudah masukkan udang dan daun ketumbar lalu matikan api.
- Aduk rata tom yum, lalu tuang susu evaporasi dan aduk rata saat api sudah mati.
- Tom yum kuah pedas siap diminati.
4. Resep ramen kuah pedas
Bahan-bahan:
- 200 gram daging sapi cincang
- 500 gram ramen siap pakai
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 3 siung bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang, iris halus
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 cabai rawit merah, haluskan
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm selai kacang halus
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt merica putih bubuk
- 1 bungkus kaldu sappi
- 1 liter air
- Minyak cabai secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan dulu 1 liter air dalam panci, lalu tambahkan kaldu sapi dan rebus sampai mendidih.
- Setelah itu, tumis bawang putih, jahe, dan daun bawang sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan air setelah mendidih.
- Masukkan daging sapi cincang yang sudah ditumis bersamaan dengan cabai rawit merah halus, selai kacang, kecap asin, garam, gula pasir, dan merica bubuk.
- Setelah daging matang dan empuk, masukkan ramen dan aduk secara perlahan.
- Tunggu sampai ramen matang dan aromanya harum, matikan api, lalu hidangkan ramen selagi hangat.
Bahan-bahan:
- 1 bungkus mi kuah instan
- 1 butir telur
- 2 lembar kol
- 1/2 batang daun bawang
- 1 siung bawang putih untuk bumbu
- 4 buah cabai merah keriting untuk bumbu
- 2 buah cabai rawit untuk bumbu
Cara membuat:
- Orak-arik dulu telur, lalu pinggirkan di tepi wajan. Di wajan yang sama, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi.
- Setelah bumbu wangi, masukkan air, bumbu mi, kol, dan daun bawang, lalu masak sampai mendidih.
- Masukkan mi ke dalamnya, lalu masak sampai mi matang.
- Taburi dengan bawang goreng lalu sajikan selagi hangat.
Bahan-bahan:
- 1 pack tahu sutera atau silken tofu
- 50 gram daging sapi
- 50 gram udang
- 1 butir telur
- 50 gram zucchini
- 1 batang daun bawang
- 1 sdt minyak wijen
- 2 siung bawang putih
- 2 sdt gochugaru
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm soy sauce
- 250 ml air
Cara membuat:
- Panaskan dulu panci. Masukkan minyak dan minyak wijen, lalu tumis daging dan bawang putih.
- Setelah itu, tambahkan udang, cabai bubuk, daun bawang, dan kecap asin.
- Aduk rata bahan yang sudah dimasukkan, tambahkan air, gula, dan zucchini.
- Setelah mendidih, masukkan tahu sutera ke dalamnya sambil diaduk rata.
- Terakhir, tambahkan telur, cabai, dan daun bawang.
Bahan-bahan:
- 3 buah dada ayam
- 500 ml santan
- 300 gram kol
- 15 buah cabai rawit merah
- 2 batang daun bawang
- 3 buah tomat hijau
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 1/2 buah jeruk nipis
- 4 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm kaldu ayam bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula pasir
- Minyak sayur secukupnya
- Air secukupnya
- 6 siung bawang putih untuk bumbu halus
- 8 butir bawang merah untuk bumbu halus
- 5 buah cabai merah untuk bumbu halus
- 5 butir kemiri sangrai untuk bumbu halus
- 1 sdt merica sangrai untuk bumbu halus
- 1/2 sdt jinten sangrai untuk bumbu halus
- 1 ruas kunyit bakar untuk bumbu halus
- 3 cm jahe untuk bumbu halus
Cara membuat:
- Cuci dulu ayam sampai bersih dan potong kecil-kecil. Setelah itu, rendam dengan air jeruk nipis selama kurang lebih 10 menit.
- Haluskan bumbu halus, lalu tumis sampai wangi. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai ke dalamnya.
- Setelah itu, masukkan ayam dan aduk perlahan. Kalau sudah, masukkan air dan santan.
- Tambahkan kecap manis, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir.
- Masak sampai mendidih dan mengental.
- Langkah terakhir, masukkan cabai rawit, kol, tomat, dan bawang daun ke dalamnya. Aduk dan angkat jika sudah matang, sajikan dengan taburan bawang goreng.
Ide makanan pedas berkuah di atas cocok dibuat saat cuaca sedang hujan. Disantap bersama dengan keluarga sambil memandangi hujan, jadi makin nikmat!
