3 Resep Makanan Tradisional Modifikasi yang Bisa Jadi Peluang Usaha

1. Dadar Gulung Vla Durian

Dadar gulung adalah salah satu makanan tradisional Indonesia. Kudapan manis yang terbuat dari adonan tepung terigu dengan isian unti kelapa. Dadar gulung menjadi satu makanan tradisional yang dapat dimodifikasi, seperti dadar gulung isi vla durian yang dilakukan akun Instagram @uulfarandfavian.

Bahan Dadar Gulung:

• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 30 gr tepung tapioka
• 1 butir telur
• 1/4 sdt garam
• 450 ml air
• 10 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan

Bahan Vla Durian

• 500 ml santan / susu cair
• 4 sdm gula pasir
• sejumput garam
• 4 sdm tepung maizena
• 2 sdm tep custard (bisa diganti maizena semua ya)
• 1 sdm margarin
• 250 gr daging durian

Cara membuat Dadar Gulung Vla Durian

Menyiapkan isian:

1. Campur semua bahan jadi satu kecuali margarin/butter.
2. Masak dan aduk sampai kental dan meletup-meletup.
3. Masukkan margarin/butter.
4. Sisihkan isian dan biarkan dingin.
5. Ketika sudah hangat, tutup wadah isian dan letakan di dalam kulkas.

Menyiapkan pewarna adonan:

1. Siapkan blender, tuang 450 ml air.
2. Potong-potong daun suji + pandan.
3. Blender air + potongan daun pandan.
4. Saring cairan hingga tidak tersisa ampas daun suji dan pandan.

Menyiapkan adonan dadar gulung:

1. Siapkan wadah berukuran sedang.
2. Ayak tepung terigu dan tapioka.
3. Tambahkan garam.
4. Buat lubang di tengah terigu.
5. Tuangkan sedikit demi sedikit cairan pandan dan telur.
6. Aduk adonan secara merata.
7. Jika sudah tercampur, saring adonan agar tidak ada yang menggumpal.

Memasak kulit dadar gulung:

1. Panaskan wajan datar tipis.
2. Oles sedikit minyak, tuang adonan.
3. Masak sampai matang.
4. Angkat adonan dan biarkan dingin.

Menyajikan dadar gulung vla durian:

1. Tuang isian vla durian di kulit dadar gulung.
2. Gulung adonan, melipat dari sisi bawah dan samping baru digulung ke depan.
3. Simpan di dalam kulkas atau bisa segera disajikan.

Tips membuat dadar gulung vla durian:

• Jika ingin kulit dengan tekstur berongga, gunakan api sedang dan panas.
• Jika ingin kulit mulus, gunakan api kecil.
• Jangan menggulung adonan dalam keadaan panas supaya kulit tidak mudah robek.

2. Onde-Onde Greentea

Makanan tradisional modifikasi selanjutnya adalah kue Onde-Onde Green Tea, nih, Bela. Onde-Onde pada umumnya merupakan adonan ketan yang legit dengan taburan biji wijen dan isian kacang hijau. Namun, dalam resep yang didapat dari Yummy ini kita akan membuat Onde-Onde Green Tea. Seperti apa?

Bahan utama:

• 200 gr tepung ketan putih
• 50 gr tepung tapioka
• 1 sdt greentea bubuk organik
• 5 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 170 gr air hangat
• 50 gr wijen

Bahan isian:

• 100 gr kacang hijau kupas, rendam selama 2 jam
• 150 ml santan
• 5 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam

Cara membuat Onde-Onde Green Tea

Membuat bahan isian

1. Blender kacang hijau dengan santan.
2. Tuangkan cairan kacang hijau ke panci, tambahkan gula pasir dan garam.
3. Masak hingga menyusut dan kalis. Sisihkan.

Membuat kulit onde

1. Campurkan tepung ketan dan bubuk green tea ke wadah.
2. Tambahkan gula pasir, lalu tambahkan air hangat.
3. Aduk hingga rata dan kalis.

Menyiapkan adonan onde:

1. Bulatkan isian onde.
2. Ambil adonan kulit onde, pipihkan dan beri isian.
3. Bulatkan dan gulingkan ke wijen putih.
4. Goreng dalam minyak dengan api kecil hingga mengapung.
5. Sajikan selagi hangat.