Okonomiyaki merupakan hidangan yang terbuat dari adonan, sayuran, kaldu, dan seafood, seperti cumi-cumi, gurita, dan udang. Hidangan yang disajikan bersama saus dan mayonaise ini dimasak di atas panggangan datar. Dalam memasak okonomiyaki, dibutuhkan teknik agar hidangan ini memiliki kematangan yang pas dan bertekstur garing di luar namun lembut di dalam.
Namun, faktanya ada beberapa teknik memasak okonomiyaki yang perlu diketahui supaya hasilnya tidak gagal. Sayangnya, beberapa kesalahan terjadi saat membuat okonomiyaki biasanya terjadi karena cara memanggang yang salah sehingga hasilnya tidak matang merata.
Mengutip berbagai sumber, berikut 5 tips membuat okonomiyaki yang sempurna!
1. Ketika memasak, jangan menekan adonan okonomiyaki
Kunci dasar dalam membuat okonomiyaki yang sempurna yaitu ada pada teknik memanggang.
Karena itu, ketika membuat okonomiyaki sebaiknya adonan tidak ditekan di atas panggangan. Hal ini karena terdapat udara yang nantinya membentuk tekstur okonomiyaki yang lembut di dalam adonan.
Jika adonan okonomiyaki ditekan seperti membuat pancake, maka kandungan udaranya akan keluar dan membuat tesktur okonomiyaki berubah.
2. Adonan okonomiyaki didiamkan dahulu sebelum dimasak
Tak hanya teknik memasak, dalam membuat adonan okonomiyaki dibutuhkan perhitungan yang tepat.
Ketika membuat adonan okonomiyaki, sebaiknya jangan terlalu banyak memasukkan tepung. Tepung yang terlalu banyak bisa memberikan tekstur yang terlalu kering, sementara itu menambahkan telur dapat membuat tekstur lebih lembut dan lebih lezat.
Melansir The Kitchn, sebaiknya adonan okonomiyaki pun harus didiamkan sekitar 10-20 menit. Teknik mengistirahatkan adonan ini membuat suhu dalam adonan kembali normal sehingga bisa dibentuk dengan lebih mudah nantinya. Ketika diistirahatkan, molekul pati di dalam adonan akan menyerap cairan dalam adonan.