Kamu salah satu penggemar ati (hati) dan ampela ayam, Bela? Tapi bingung mau memasaknya menjadi apa selain digoreng? Tenang, kamu bukan satu-satunya orang yang merasa demikian kok. Sebab, bagi para pemasak pemula sering kali merasa kesulitan mencari ide untuk mengolah ati ampela ayam. Meski sebenarnya ada banyak olahan lezat yang bisa kamu buat dari ati ampela ayam, lho.
Kalau diolah dengan tepat, ati ampela ayam bisa menjadi hidangan yang super nikmat, tidak bau dan empuk. Kuncinya yaitu merebus ati ampela dengan rempah-rempah aromatik. Karena ati ampela bisa mengeras bila dimasak terlalu lama, sebelum mengolahnya kamu harus pastikan untuk menumis racikan bumbu halus sampai benar-benar matang dan tidak berbau langu. Simak aneka resep ati ampela di bawah ini ya!
Oseng-oseng ati ampela
Bahan :
- 8 buah hati ayam
- 8 buah ampela
- 1 papan petai, belah dua
- 3 sendok makan minyak goreng
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 buah cabai merah besar, iris serong
- 3 buah cabai hijau besar, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 buah tomat, potong dadu
- 100 ml air
- 1 sendok makan gula merah
- 3 sendok makan kecap manis
- garam secukupnya
Cara membuat :
- Rebus ati ampela hingga matang, lalu angkat dan tiriskan. Potong-potong kecil, sisihkan.
- Panaskan minyak goreng. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah, cabai hijau, daun salam, lengkuas, dan jahe, aduk rata.
- Masukkan ati ampela, tomat, kecap manis, gula merah dan garam, aduk rata.
- Tuang air, lalu masak hingga matang dan bumbu meresap.
Semur ati ampela pedas
Bahan :
- 4 pasang ati ampela, rebus kira-kira 10 menit
- 3 buah kemiri, sangrai lalu haluskan
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai lalu haluskan
- 2 siung bawang putih, iris-iris
- 3 siung bawang merah, iris-iris
- 1 buah tomat, iris-iris
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh geprek
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 100 gram cabai rawit
- 75 ml air
Cara membuat :
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi, lalu masukkan bumbu yang dihaluskan, daun salam, sereh dan tomat, tumis sampai matang.
- Masukkan ati ampela, aduk rata.
- Tambahkan kecap, air, kembali aduk rata.
- Kemudian tambahkan garam, gula pasir, gula merah, dan irisan cabe rawit, aduk hingga rata.
- Koreksi rasa, masak sampai bumbu meresap dan air berkurang banyak.