Sempat menjadi salah satu dessert yang viral di Ibukota, mille crepes semakin terkenal berkat media sosial. Mille crepe merupakan crepes berlapis yang diisi dengan krim. Kata mille dari kue Prancis ini berarti seribu yang melambangkan banyaknya lapisan crepe. Teksturnya yang ringan, tipis, dan halus membuat setiap gigitan mille crepes menghasilkan sensasi meleleh di dalam mulut.
Untuk membuat sepotong mille crepes, setidaknya kamu membutuhkan dua puluh lapis crepes dan dua puluh lapis whipped cream. Irisan berbentuk segitiga ikonik inilah yang buat banyak pecinta dessert berlomba-lomba ingin mencicipinya. Untuk membuat mille crepes yang sempurna dibutuhkan ketelitian, mulai dari mengaduk adonan hingga menyusun crepe satu demi satu.
Bukan dessert yang sulit untuk dibuat, mille crepes memiliki tingkat keberhasilan yang tinggi sehingga cocok dibuat untuk kamu yang lagi belajar membuat dessert atau berencana membuka bisnis baru. Melansir dari YouTube Puguh Kristanto Kitchen, simak resep membuat mille crepes pada artikel ini, yuk!
Mille Crepes Oreo BLACKPINK
Bahan-bahan:
- 10 keping oreo tanpa krim
- 3 butir telur
- 4 sdm gula pasir
- 18 sdm tepung terigu
- 1 sdm cokelat bubuk
- 27 sdm susu cair
- 2 sdm mentega cair
Bahan whipped cream:
- 3 sdm susu bubuk
- 4 sdm susu kental manis
- 1/4 sdm SP
- 1 mangkok kecil es batu
- Pasta makanan berwarna merah muda
Cara memasak:
- Haluskan oreo menggunakan blender atau ditumbuk secara manual. Campurkan oreo yang telah halus dengan telur, gula pasir, tepung terigu, cokelat bubuk dan susu cair. Aduk hingga merata.
- Tambahkan mentega cair ke dalam adonan. Aduk hingga tercampur merata. Sebelum dimasak saring adonan crepe terlebih dahulu.
- Gunakan api kecil agar adonan matang merata. Buat layer crepe satu persatu menggunakan teflon anti lengket (jika teflon berdiameter 20 cm akan akan menghasilkan 20 layer crepe).
- Balik adonan crepe saat bagian atas sudah bergelembung, selain agar kedua sisinya matang hal ini bertujuan agar crepe tidak lengket saat disusun. Sisihkan.
- Siapkan bahan untuk membuat whipped cream. Aduk susu bubuk, susu kental manis, SP, dan es batu menggunakan mixer selama lima menit.
- Campurkan pasta merah muda agar warna whipped cream berubah. Sisihkan.
- Setelah crepe dan whipped cream siap, susun mille crepe. Beri sedikit adonan whipped cream sebelum layer pertama crepe diletakkan. Kemudian beri lapisan atas crepe dengan whipped cream. Ulangi hingga crepe dan whipped cream habis.
- Agar rapi, oleskan sisa whipped cream ke bagian luar tumpukan crepe hingga seluruh bagian mille crepes berwarna merah muda.
- Hias bagian atas sesuai selera. Simpan di dalam freezer minimal satu jam baru kemudian potong mille crepes menjadi delapan bagian.
Mille Crepes Chocolatos Matcha
Bahan-bahan:
- 3 butir telur
- 4 sdm gula pasir
- 14 sdm tepung terigu
- 2 sachet Chocolatos Matcha
- 27 sdm susu cair/400 ml susu cair
- 2 sdm mentega cair
Bahan whipped cream:
- 3 sdm susu bubuk
- 4 sdm susu kental manis
- 1/4 sdm SP
- 1 mangkok kecil es batu
Cara memasak:
- Campurkan telur, gula pasir, tepung terigu, Chocolatos Matcha, susu cair dan mentega.
- Setelah tercampur merata, saring adonan crepe agar tidak ada adonan yang bergerigi sehingga saat dimasak akan menghasilkan crepe yang halus.
- Tuang satu sendok sayur adonan crepe ke dalam teflon anti lengket. Masak menggunakan api kecil. Lakukan berulang hingga adonan habis. Sisihkan.
- Buat adonan whipped cream dengan mencampurkan susu bubuk, susu kental manis, SP, dan es batu. Sebaiknya gunakan mixer dan aduk selama lima menit. Sisihkan.
- Kemudian, lapisi tiap crepe dengan whipped cream, ulangi hingga crepe dan adonan whipped cream habis.
- Baluri bagian luar crepe dengan sisa adonan whipped cream sampai semuanya terbungkus sempurna.
- Simpan di dalam freezer minimal satu jam baru kemudian potong menjadi delapan bagian. Mille crepes siap dinikmati.