Lebih Sehat! 5 Menu Olahan Ayam untuk Makan Siang Tanpa Minyak Goreng

3. Pepes ayam

Bahan-bahan: 

• Ayam 1 ekor, potong menjadi 24 bagian 
• 300 gram tahu putih 
• 5 buah tomat hijau 
• 14 butir cabai rawit 
• 1 batang daun bawang 
• 2 butir telur 
• 4 lembar daun salam 
• 2 batang serai 
• Kaldu ayam 
• Daun pisang 
• Daun kemangi 

Bumbu halus: 

• 10 butir bawang merah 
• 4 siung bawang putih 
• 3 butir kemiri sangrai 
• 1 sdt ketumbar 
• Kunyit 
• 4 buah cabai merah 
• 1/2 sendok makan garam 
• 15 gram gula merah

Cara memasak: 

1. Pertama-tama, masak tumisan ayam menggunakan kaldu ayam. Panaskan wajan anti lengket, masukkan air dan rebus ayam hingga matang (sekitar 30 menit). 
2. Haluskan seluruh bahan bumbu halus. Jika sudah, gunakan kaldu ayam untuk menumis bumbu halus. Sisihkan. 
3. Campurkan ayam dengan bumbu halus yang sudah ditumis, tambahkan tomat, cabai rawit, kemangi, daun bawang dan telur yang telah dikocok. 
4. Diamkan seluruh campuran selama 1 jam di dalam kulkas. 
5. Setelah satu jam, gunakan daun pisang untuk membungkus campuran ayam, jangan lupa untuk menambahkan daun salam dan serai. 
6. Kukus di atas api sedang kurang lebih selama 45 menit. Pepes ayam siap dihidangkan dengan sepiring nasi hangat.

4. Nasi Hainan

Bahan-bahan: 

• 4 potong dada ayam tanpa kulit 
• 1 batang daun bawang 
• 5 lembar daun jeruk
• Lada secukupnya
• Garam secukupnya 
• 3 sdm minyak wijen
• 3 sdm kecap ikan 
• Beras secukupnya 

Bahan bumbu halus:

• 5 siung bawang putih 
• 5 siung bawang merah 
• Jahe ukuran 4 cm

Cara memasak: 

1. Rebus ayam terlebih dahulu sampai matang. 
2. Sambil menunggu ayam matang, haluskan bahan-bahan bumbu halus. Setelah matang, beri potongan daun bawang, lada dan garam. 
3. Cuci bersih beras. Berikan takaran air lebih untuk dimasak. Masukkan bumbu halus, ayam, minyak wijen dan kecap ikan. 
4. Letakkan ayam di atas beras yang akan dimasak. Gunakan rice cooker untuk memasak nasi dan ayam hingga matang. 
5. Nasi hanami siap dinikmati untuk makan siang. 

5. Ayam sambel ijo

Bahan-bahan: 

• 75 ml air
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt garam
• 600 gram dada ayam fillet
• 125 gram cabe ijo besar
• 4 bawang putih
• 2 bawang merah
• 4 kemiri
• 1/2 sdt kaldu sapi bubuk 
• 1/2 sdt kaldu jamur 
• 1/2 sdt garam
• 100 ml air 
• 2 batang sereh
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1 cm kunyit 
• Beberapa lembar daun jeruk
• 1/2 sdt terasi bakar
• 2 tomat hijau

Cara memasak: 

1. Rendam ayam di dalam campuran air, kecap dan garam selama 24 jam. Letakkan di dalam kulkas. 
2. Rebus cabai hijau besar, bawang merah, bawang putih dan kemiri (sekitar 7 menit). Haluskan bahan yang tadinya telah direbus, tambahkan kaldu sapi bubuk, kaldu jamur, dan garam. Jika suka, kamu bisa menambahkan terasi bakar. 
3. Sebelum menumis, geprek lengkuas, kunyit, jahe dan serai.
4. Siapkan teflon, masukkan bumbu halus dan bahan-bahan yang tadi telah digeprek. Tambahkan air untuk membantu memasak ayam. 
5. Masukkan ayam yang sudah berada di suhu ruang ke dalam tumisan bumbu yang telah matang. Masak selama 3-4 menit lalu balik ayam agar matang merata. 
6. Masak hingga air mengering, tambahkan potongan tomat jika tidak menyukai masakan yang terlalu pedas. 

Itulah kreasi olahan ayam untuk makan siang yang dimasak tanpa menggunakan minyak goreng. Selain lebih sehat dan bergizi, menu makanan di atas juga cocok untuk kamu yang mengurangi asupan minyak. Tertarik mencoba, Bela?