5 Resep Sourdough Isi Manis dan Gurih yang Tengah Viral

Roti sourdough dengan isian cokelat leleh yang kaya rasa. Adonan dasar sourdough diperkaya dengan gula dan mentega, lalu diisi dengan ganache cokelat sebelum dipanggang. Cocok untuk pencinta cokelat yang ingin menikmati roti dengan rasa manis alami.

Bahan adonan roti:

1. 300 g tepung protein tinggi

2. 100 g sourdough starter aktif (hydrasi 100%)

3. 180 ml susu cair hangat

4. 50 g gula pasir

5. 1 butir telur

6. 40 g mentega suhu ruang

7. ½ sdt garam(The Times)

Bahan isian cokelat:

1. 100 g dark chocolate (cincang kasar atau gunakan chocolate chips)

2. 1 sdm mentega

3. 1 sdm gula halus (opsional)

Cara membuat:

1. Dalam mangkuk besar, aduk sourdough starter, susu hangat, gula, dan telur hingga rata.

2. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk. Uleni adonan di atas permukaan datar selama 10–15 menit hingga agak elastis. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi hingga adonan kalis dan lembut.

3. Letakkan adonan dalam mangkuk yang sudah dioles minyak. Tutup dengan kain lembap dan diamkan 4–6 jam sampai mengembang dua kali lipat.

4. Lelehkan dark chocolate dan mentega dengan teknik double boiler atau microwave. Tambahkan sedikit gula halus bila suka lebih manis. Dinginkan hingga mengental.

5. Kempiskan adonan, bagi sesuai ukuran yang diinginkan. Pipihkan, beri isian cokelat, lalu bentuk bulat dan rapatkan bagian bawahnya.

6. Tata di loyang yang sudah dialasi kertas roti. Tutup dan diamkan 1–2 jam hingga mengembang lagi.

7. Panaskan oven ke 180°C. Panggang roti selama 20–25 menit sampai permukaan kecokelatan.

8. Dinginkan sebentar dan sajikan hangat agar cokelat di dalam tetap leleh.

Roti focaccia dengan adonan sourdough yang diberi dua jenis topping, seperti tomat ceri dan zaitun. Teksturnya renyah di luar dan lembut di dalam, cocok sebagai pendamping hidangan utama atau camilan.

Bahan adonan:

1. 400 g tepung terigu protein sedang

2. 100 g sourdough starter aktif (hydrasi 100%)

3. 300 ml air hangat

4. 10 g garam

5. 2 sdm minyak zaitun

Topping (dua rasa):

1. Tomat ceri, belah dua

2. Zaitun hitam, iris

3. Daun rosemary segar

4. Irisan bawang bombay

5. Oregano kering

6. Parutan keju (opsional)

Cara membuat:

1. Dalam mangkuk, campur starter, air, dan tepung. Aduk hingga rata. Diamkan 30 menit (autolysis).

2. Uleni sebentar, tambahkan garam dan minyak zaitun. Diamkan lagi 30 menit, lalu lakukan teknik lipat (stretch and fold) 3–4 kali tiap 30 menit.

3. Tutup dan diamkan 4–6 jam atau semalaman di kulkas (cold proofing) hingga mengembang.

4. Olesi loyang dengan minyak zaitun. Tuang adonan, ratakan perlahan dengan tangan. Diamkan 1–2 jam hingga mengembang lagi.

5. Buat cekungan di permukaan adonan dengan ujung jari. Bagi dua bagian atasnya. Taburi bagian pertama dengan tomat, zaitun, rosemary. Bagian kedua dengan bawang, oregano, dan keju jika suka. Siram sedikit minyak zaitun di atasnya.

6. Panggang dalam oven 220°C selama 20–25 menit hingga permukaan keemasan dan renyah.

7. Angkat dan dinginkan sedikit. Potong dan nikmati sebagai camilan atau pendamping sup/salad.

Roti sourdough lembut berisi kombinasi cream cheese yang creamy dan selai blueberry asam-manis. Biasanya dibentuk seperti bun atau roll, lalu dipanggang hingga permukaannya sedikit keemasan. Perpaduan rasa asam dari sourdough, manis blueberry, dan gurih cream cheese menciptakan sensasi rasa yang seimbang dan menyegarkan.

Bahan adonan:

1. 300 g tepung protein tinggi

2. 100 g sourdough starter aktif (hydrasi 100%)

3. 150 ml susu cair hangat

4. 50 g gula pasir

5. 1 butir telur

6. 40 g mentega (suhu ruang)

7. ½ sdt garam

Bahan isian:

1. 100 g cream cheese

2. 2 sdm gula halus

3. 100 g selai blueberry atau blueberry beku

Cara membuat:

1. Aduk starter, susu, gula, dan telur hingga tercampur rata.

2. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil diuleni. Setelah agak kalis, masukkan mentega dan garam, lalu uleni kembali hingga adonan lembut dan elastis.

3. Tutup adonan dengan kain lembap dan diamkan 4–6 jam hingga mengembang dua kali lipat.

4. Campur cream cheese dan gula halus hingga lembut. Jika menggunakan blueberry beku, biarkan mencair lalu tiriskan airnya.

5. Kempiskan adonan, bagi menjadi beberapa bagian. Pipihkan, beri 1 sdt cream cheese dan 1 sdt blueberry, lalu rapatkan dan bentuk bulat.

6. Tata roti di atas loyang beralas kertas roti, tutup, dan diamkan 1–2 jam hingga mengembang.

7. Panaskan oven ke 180°C. Panggang selama 20–25 menit hingga roti keemasan.

8. Biarkan agak dingin, lalu sajikan. Roti paling nikmat disajikan hangat dengan isian yang masih creamy.

Roti isi gurih dengan daging ham asap dan keju leleh di dalamnya. Sourdough yang digunakan memberikan tekstur chewy dan rasa asam yang khas, yang berpadu sempurna dengan rasa asin gurih dari isian. Cocok untuk bekal atau menu brunch, bisa dibuat dalam bentuk roll atau bun.

Bahan adonan:

1. 300 g tepung protein tinggi

2. 100 g sourdough starter aktif (hydrasi 100%)

3. 150 ml susu cair hangat

4. 1 butir telur

5. 30 g gula pasir

6. 40 g mentega suhu ruang

7. ½ sdt garam

Bahan isian:

1. 6–8 lembar ham (bisa pakai smoked beef, ayam asap, dll)

2. 100 g keju parut atau lembaran (cheddar/mozzarella)

3. Oregano kering (opsional)

Cara membuat:

1. Dalam mangkuk besar, campur starter, susu hangat, gula, dan telur. Aduk rata.

2. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil diuleni. Setelah agak kalis, tambahkan mentega dan garam. Uleni lagi hingga halus dan elastis.

3. Tutup adonan dan diamkan 4–6 jam atau hingga mengembang dua kali lipat.

4. Iris ham jika perlu. Siapkan keju dan taburan oregano bila suka.

5. Kempiskan adonan, bagi beberapa bagian. Pipihkan, beri selembar ham dan keju di tengah, lalu gulung atau bentuk seperti bun. Pastikan bagian sambungan tertutup rapat.

6. Letakkan adonan di atas loyang beralas kertas roti. Tutup dan diamkan 1–2 jam hingga mengembang kembali.

7. Panaskan oven ke 180°C. Panggang 20–25 menit sampai permukaan keemasan. Bisa oles kuning telur atau susu di permukaan sebelum dipanggang agar lebih mengilap.

8. Angkat dan dinginkan sedikit. Sajikan hangat agar kejunya meleleh.

Sourdough Apple Cinnamon adalah variasi roti manis yang dipadukan dengan cita rasa apel yang segar dan rempah kayu manis yang hangat. Dimasak menggunakan starter sourdough, roti ini memiliki tekstur lembut dan kenyal, dengan isian apel manis yang dimasak bersama gula merah dan kayu manis, memberikan rasa yang khas dan aromatik.

Bahan adonan:

1. 300 g tepung terigu protein tinggi

2. 100 g sourdough starter aktif (hydrasi 100%)

3. 150 ml susu cair hangat

4. 50 g gula pasir

5. 1 butir telur

6. 40 g mentega (suhu ruang)

7. ½ sdt garam

Bahan isian:

1. 2 apel (kupas dan potong dadu kecil)

2. 50 g gula merah

3. 1 sdt kayu manis bubuk

4. 30 g mentega (untuk menumis apel)

5. 30 g kacang kenari cincang (opsional)

Cara membuat:

1. Dalam mangkuk besar, campurkan starter, susu hangat, gula, dan telur. Aduk rata hingga tercampur dengan baik.

2. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan kalis dan elastis. Masukkan mentega dan garam, lanjutkan menguleni hingga adonan lembut dan tidak lengket.

3. Diamkan adonan dalam mangkuk tertutup kain lembap selama 4–6 jam atau hingga mengembang dua kali lipat.

4. Panaskan mentega dalam wajan, masukkan potongan apel, gula merah, dan kayu manis. Masak hingga apel empuk dan gula mencair, kemudian angkat dan diamkan hingga dingin.

5. Kempiskan adonan yang sudah mengembang. Bentuk adonan menjadi bulat besar, lalu buat cekungan di tengahnya. Isi cekungan tersebut dengan campuran apel yang sudah dimasak tadi, taburkan kacang kenari (jika suka).

6. Diamkan adonan yang sudah dibentuk selama 1–2 jam hingga mengembang kembali.

7. Panaskan oven pada suhu 180°C. Panggang selama 30–35 menit atau hingga permukaan roti berwarna keemasan.

8. Angkat roti dari oven dan biarkan agak dingin. Nikmati hangat sebagai camilan atau sarapan yang lembut dan aromatik.

Itulah, 5 resep sourdough isi yang bisa kamu coba di rumah. Selamat mencoba membuat roti sourdough isi, Bela!