Tinggal menghitung hari untuk kita sampai pada Hari Raya Idul Fitri. Perayaan Lebaran biasanya dirayakan dengan menyajikan berbagai hidangan lezat khas daerah masing-masing. Mulai dari aneka kue kering, berbagai minuman manis, hingga lauk pauk bersantan yang menggugah selera.
Sayangnya, hidangan khas Lebaran ternyata mampu membuat kolesterol meningkat tajam jika kita kurang waspada menjaga asupan, bahkan dapat menimbulkan serangan jantung. Lantas, apa penyebabnya?
1. Penyebab hidangan khas Lebaran memicu lonjakan kolesterol
Saat Lebaran, tidak sedikit orang yang menyantap banyak hidangan sebagai wujud hadiah kepada diri sendiri setelah satu bulan berpuasa. Menu sajian khas Lebarans seperti rendang, sayur ketupat, opor ayam, dan aneka kue kering yang dimakan dalam porsi besar akan memperbesar peluang lonjakan kadar kolesterol.
“Apalagi jika selama berpuasa, kita juga cenderung berbuka dengan menu yang rendah nilai nutrisinya, tinggi gula dan lemak, diikuti dengan penurunan aktivitas fisik. Hal-hal semacam ini dapat menyebabkan timbulnya dislipidemia, yang mendukung terjadinya berbagai penyakit, seperti penyakit jantung dan stroke,” ungkap Dokter Sheena R. Angelia, M.Gizi, SpGK, dokter spesialis gizi klinis di RS Siloam Kebon Jeruk.
2. Cegah lonjakan kolesterol dengan mengkonsumsi plant stanol
Selama penjelasannya, Dokter Sheena menjabarkan jika mengonsumsi plant stanol dapat membantu mencegah kenaikan kolesterol. Plant stanol ester merupakan pangan fungsional dari bahan makanan sumber terutama nabati, seperti minyak nabati, gandum, biji-bijian, kacang-kacangan, sayuran dan buah-buahan.
Mengutip dalam keterangan resmi, National Cholesterol Education Program Adult Treatment Panel III (NCEP ATP III) merekomendasikan plant stanol ester sebanyak 2 gram per hari harus dimasukkan ke dalam pola makan sehari-hari yang bertujuan untuk mencapai target terapi dislipidemia, yaitu menurunkan kadar LDL. Beberapa penelitian menyebutkan plant stanol ester dapat menurunkan kadar LDL hingga 11%.
“Meskipun plant stanol secara alami dapat ditemukan di sebagian besar sumber makanan nabati, jumlah dalam makanan normal sangat kecil dan bisa jadi tidak memiliki efek terapeutik. Intinya, cukup sulit untuk memenuhi kebutuhan 2 gram per hari plant stanol, apabila hanya bergantung dari sumber pangan alami,” ujar Dokter Sheena.
Lanjutnya, “Dengan berkembangnya konsep pangan fungsional, harapan baru pada plant stanol muncul ketika esterifikasi senyawa ini dapat difortifikasi ke dalam beberapa produk makanan. Oleh karena itu, suplementasi plant stanol ester dapat diberikan untuk memenuhi kebutuhan harian, apabila tidak tercukupi dari bahan makanan sumber.”